Merlan (Merluccius merluccius); Riveira Peixe Fresco
Prelucrarea și prelucrarea peștelui
Merlanul sau merluciul aparține familiei Merlucid. Există un număr mare de specii, dar merluciul comun european este cel care are cea mai rafinată carne, deci a fost întotdeauna unul dintre peștii preferați de consumatori.
Habitat
Merlanul sau merluciul trăiesc pe ambele maluri ale Atlanticului, în Marea Mediterană și în Pacific. Locuiesc în funduri noroioase, la adâncimi cuprinse între 30 și 1000 de metri, deși cel mai frecvent este că se găsesc la o adâncime cuprinsă între 70 și 340 de metri. Vara, acești pești se apropie de coastă, în timp ce în timpul iernii se îndepărtează de coastă către ape mai reci și mai adânci. Capturile din Spania se fac pe malul Oceanului Atlantic și al Mării Mediterane.
Caracteristici
- Formă:Este un pește marin cu un corp lung și subțire și un cap lat.
- Dimensiunea legală minimă: 27 cm.
- Culoare: Are spatele gri, cu o atingere maro sau albăstruie. Părțile laterale au o culoare argintie deschisă, care devine albă pe burtă.
- Lungime și greutate:Merlucii pot măsura până la 1,80 metri și cântăresc până la 11 kilograme. În funcție de mărimea și greutatea sa, merluciul primește nume diferite, deși greutatea care le determină variază în funcție de zone. Astfel, numai exemplarele adulte care cântăresc mai mult de 1 kilogram sunt numite merluciu. Tinerii cu o greutate mai mică de 1 kilogram sunt numiți merlan, în timp ce cei mai mici, de la 250 la 300 g, se numesc pijota, țigară sau carioca, iar dacă dimensiunea lor este mai mică decât dimensiunea minimă, pescuitul lor este ilegal.
- Hrănire:Se hrănește cu crustacee și pești, în special cu specii pelagice.