Mergem la carnaval cu 13 rețete în plimbarea prin gastronomia rețelei (și pregătim
Marți de carnaval! A sosit ziua înaltă a celor mai permisive festivaluri din calendarul creștin, ultima ocazie de a da totul cu parade, muzică, costume și, desigur, mâncare bună. Cunoscută drept „marți grase”, această dată vă invită să uitați de diete și să scoateți tigaia, cârnații și zahărul.
Rețelele au fost umplute zilele acestea cu imagini și rețete foarte tentante, care recuperează valoarea celei mai tradiționale gastronomii, înainte ca torrijele să înghită toată conversația culinară. Ne alăturăm partidului în acest sens Mergeți în jurul bucătăriei rețelei carnaval, dar fără a pierde din vedere Postul Mare, care începe mâine.
Două feluri de mâncare de încălzit
Înainte de a intra pe deplin în terenul dulce, ne oprim pentru scurt timp în secțiunea sărată a acestei plimbări, amintindu-ne că există și mâncăruri tipice de carnaval, în care produsele din carne de porc au un rol special. munca de sacrificare iese și îngrășă rețete tipice de iarnă, precum tocănițe, tocănițe și bulioane.
Și cu un bine tocană de naut și fasole verde Ne-am început meniul, mână în mână cu Tapitas și deserturi, așa delicioase placate în oala lor tradițională de lut. Este o masă foarte completă, în care chorizo și cârnați sunt echilibrați cu legume și leguminoase, fără a uita atingerea magică a condimentelor și a sosurilor.
În Rosquillas y Roscones avem un clasic din cartea de rețete galiciene a lui Entroido, sticla cu napi si cartofi. Autorul său, Maca Candal, ne spune multe detalii despre acest produs tipic al Galiției și despre modul în care este pregătit să-l guste corect.
Dulciurile esențiale pentru tigaie
Trecând la dulceața pură, tigaia ocupă un loc central cu friturile gurmand care caracterizează atât de bine Mardi Gras. Continuăm în Galicia cu freixós sau clătite de anason din bucătăria Fabrisa, așa cum sunt cunoscuți în zona Ferrol, unde este aproape obligatoriu să aibă acea aromă de anason. Fabrisa le gătește în modul obișnuit, ungând tigaia cu slănină, deși putem folosi întotdeauna unt.