Mercurul din pește și importanța acestuia în sănătatea OCU
Unele specii de pești conțin cantități remarcabile de mercur și aportul lor nu ar trebui să fie obișnuit, dar de acolo până la recomandarea împotriva consumului de pește, este o lume. Analizăm conservele de ton și tonul ușor în ulei vegetal, iar valorile lor de mercur nu sunt îngrijorătoare.
Niciun pericol în cutie
Este periculos pentru sănătatea ta să consumi unele specii de pești din cauza conținutului ridicat de mercur? Este o credință populară obișnuită în ultimii ani, care este subliniată din diferite fronturi aproape întotdeauna, fără a furniza prea multe date obiective. Deși, atenție: este adevărat că există sau poate exista mercur în pești din zone în care mercurul este abundent; dar de acolo pentru a demoniza consumul de pește, în general, merge o lume.
Nivelurile de mercur conținute în majoritatea speciilor de pești pe care le consumăm în mod regulat nu prezintă un risc pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, dacă speciile mari de pradă sunt consumate frecvent, nivelul maxim admisibil poate fi depășit. Prin urmare, copiilor și femeilor gravide, care alăptează sau care intenționează să rămână însărcinate în decurs de un an, li se recomandă adesea să se abțină de la rechin, ton roșu, marlin, pește-spadă și specii similare.
La OCU am efectuat o analiză de ton și ton ușor în conserve de ulei vegetal de diferite mărci, iar valorile de mercur pe care le găsim sunt mult sub maximul legal stabilit în Uniunea Europeană, care este de 1 ppm (o parte pe milion).
Conținutul maxim de mercur pe care l-am găsit este 0,46 ppm mercur = 0,00046 mg de mercur/grame de ton. Prin urmare, într-o cutie de ton de 52 de grame găsim 0,02392 mg de mercur = 23,92 µg de mercur. Cu aceste rezultate, ar trebui să depășim 10 cutii pe săptămână pentru a depăși maximul recomandat de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).
Comparator de ton conservat
Ce este mercurul și în ce alimente este acesta
Mercurul este un element chimic care face parte din compoziția naturală a scoarței terestre și este eliberat în mod natural în mediu atunci când rocile se erodează, vulcanii erup sau solul se descompune. Dar cea mai proeminentă sursă de eliberare de mercur provine din activitățile umane, cum ar fi arderea combustibililor fosili (cărbune, gaze naturale și benzină) sau minerit.
A avut și încă are, numeroase aplicații. Este prezent în vopsele, vaccinuri, amalgame dentare, baterii, baterii, lămpi fluorescente și cu economie de energie, dispozitive electrice și electronice sau ustensile de măsurare, cum ar fi termometre și barometre. Este eliberat în aer și cade la pământ atunci când plouă sau ninge, contaminând solul, apa, alimentele naturale, cum ar fi fructele și legumele, și chiar ființele vii.