Meniu pentru persoanele cu diabet - Federația mexicană pentru diabet

O propunere echilibrată de aproximativ 650 de calorii (echivalent cu masa principală a unei diete zilnice de 2.000 de calorii *) care include două feluri de mâncare și un desert cu doar 72,5 g de carbohidrați.

Alimente bogate în glucide (HC) sunt cele care au cea mai mare influență asupra creșterii nivelului de glucoză din sânge, de aceea este important să le controlăm consumul, împărțindu-le în cele șase aporturi zilnice pe care ar trebui să le consume o persoană cu diabet.

Compoziția nutrițională a meniului:

Proteine: 34,6 g

Glucide: 73 g

Gazpacho

O porție constă dintr-o șesime din preparat (o ceașcă de consumé) .gazpacho

Compoziție nutrițională pe porție:

Proteine: 3,85 g

Carbohidrați: 24,7 g

Ingrediente pentru 6 persoane:

½ kg roșii coapte

100 g piper verde

2 sau 3 căței de usturoi

6 linguri de ulei de măsline (60 cm aprox.)

2 linguri de oțet

60 g pâine veche (din ziua precedentă)

20 g crutoane De insotit

Spălați bine toate legumele. Tăiați roșiile și piperul în bucăți mici, turnați într-un castron mare. Adăugați castravetele curățați și tăiați felii, ceapa tocată, cățelele de usturoi feliate și pâinea veche. Rezervați niște castraveți, ceapă, ardei gras și roșii (toate tăiate în bucăți mici) pentru decor. Adăugați uleiul, oțetul și sarea. Se toarnă paharul cu apă, se amestecă și se lasă să se odihnească timp de 1 oră. Zdrobiți și treceți prin sită. Distribuiți amestecul în mod regulat în șase boluri sau cani de bouillon. Se servește foarte rece și dacă doriți, însoțit de câteva bucăți de castraveți, ceapă și piper.

---