Meniu cu nivel scăzut de colesterol și fibre ridicate; Fundația pentru hipercolesterolemie familială
În această săptămână, continuăm cu meniurile noastre de toamnă, de data aceasta începem cu un fel de mâncare caldă și tradițională din bucătăria noastră, Linte fierte. Lintea este un aliment foarte hrănitor, furnizează în principal carbohidrați complecși, în principal amidon, fibre solubile și proteine vegetale de bună calitate, deși, așa cum se întâmplă și în alte leguminoase, sunt incomplete, deoarece nu conțin metionină, un aminoacid esențial. Cu toate acestea, acest aminoacid este prezent în cantități mari în cereale, așa că, dacă însoțim primul nostru fel de mâncare cu puțină pâine, acestea vor avea o valoare biologică ridicată. În ceea ce privește conținutul său de minerale, fierul iese în evidență, deși este absorbit cu mai mare dificultate decât cel din alimentele de origine animală. Putem crește absorbția fierului dacă însoțim aceste feluri de mâncare cu o sursă bună de vitamina C (suc natural de portocale, salată de ardei etc.)
Pentru a continua propunem curcan la gratar cu spanac. Curcanul nu poate lipsi într-o dietă săracă în grăsimi saturate și colesterol. Se remarcă conținutul său proteic de mare valoare biologică și conținutul redus de colagen, ceea ce îl face foarte ușor de digerat. Pentru a completa vasul, am ales spanacul de garnitură. Spanacul ne va furniza fibre și în principal o mare varietate de vitamine. Acestea oferă cantități mari de provitamină A și vitamine C și E, toate acestea antioxidante. Ele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine B, cum ar fi folii, B2, B6 și, într-o măsură mai mică, există și B3 și B1.
Închiderea meniului din această săptămână avem un delicios compot de pere. Pere este unul dintre cele mai gustoase și mai suculente fructe pe care le putem găsi, iar prepararea acestuia în compot poate fi o opțiune excelentă pentru copii să mănânce fructe.
Linte fierte
Ingrediente pentru 4 persoane:
250 g linte, 2 cartofi, ½ ceapă, 1 roșie, 1 piper verde, 1 morcov, 1 cățel de usturoi, 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de boia.
pregătire:
Într-o cratiță mare, puneți linte, toate legumele curățate, curățate și tăiate în pătrate mici, (½ ceapă, roșie, piper, morcov și usturoi) cartofii în bucăți mai mari, uleiul și o linguriță de boia. Acoperiți totul cu apă și, când începe să fiarbă, reduceți intensitatea căldurii, astfel încât să fiarbă ușor. Se amestecă ocazional cu o lingură de lemn, astfel încât lintea să nu se lipească. După aproximativ 90 de minute de gătit blând, adăugați sare și piper și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute în afara căldurii cu tigaia acoperită înainte de servire.
Curcan la gratar cu spanac