Memoriile bucătarului care i-a hrănit pe președinții Guvernului Gastronomiei de pe Cadena SER
Julio González de Buitrago a gătit pentru familia Suárez, Calvo-Sotelo, González, Aznar și Rodríguez Zapatero din La Moncloa
Julio González de Buitrago a gătit, de mai bine de 30 de ani, pentru Suárez, Calvo-Sotelos, González, Aznar și Rodríguez Zapatero./CURTEZA ESPASA
„A existat o regulă sacră care trebuia respectată cu strictețe: președintele ar bea înghețată de cafea marca Häagen-Dazs în fiecare zi a anului, la prânz și cină”. Julio González de Buitrago (Sotillo de la Palomas, Toledo, 1944), bucătar-șef la La Moncloa între 1979 și 2011, a fost foarte surprins când, la câteva minute după întâlnirea cu ea, Ana Botella i-a arătat clar care a fost cel mai mare capriciu gourmet al lui José María Aznar. Și conform contului din Bucătăria Moncloa (Espasa, 2014) nu a fost întotdeauna ușor să-l mulțumim: „Îmi amintesc că, fiind un weekend în Jaén [.], Am rămas fără înghețată. Șoferul a fost acuzat de misiunea de a găsi desertul fericit, indiferent de cost, dar, din păcate, după ce a vizitat Jaén și împrejurimile sale, el nu a găsit o singură unitate care să o aibă [. ]. Când știrea a fost adusă președintelui, el a spus: "La naiba, ce mizerie!".
Cele două mandate ale lui Aznar coincid cu „epoca celei mai mari splendoare a curții”
Felipe González, „un mare pasionat”, a căzut frecvent în bucătărie
În ziua în care Aznar a rămas fără înghețata lui preferată, a exclamat: „La naiba, ce dezastru!”
Sonsoles Espinosa a arătat clar că nu dorește în dietă „nici smântână, nici dulciuri, nici prăjit”
Problema înghețatei preferate a lui Aznar, potrivit lui González de Buitrago, a devenit o chestiune de stat. Atât de mult încât, ocazional, „Înghețata a fost expediată din Madrid cu avionul pentru a evita surprizele”. Dar, deși aceasta este cu siguranță cea mai dulce anecdotă din memoriile sale profesionale, bucătarul din La Mancha dezvăluie mult mai mult decât rețete și meniuri în această carte. A petrecut mai mult de 30 de ani gătind pentru familia Suárez, Calvo-Sotelo, González, Aznar și Rodríguez Zapatero și asta merge mult.
Fiul unui om de la țară și o tocană excelentă, a stabilit că gătitul este „teritoriul femeilor”, González de Buitrago și-a părăsit casa de la vârsta de 18 ani și, după ce a trecut prin mai multe restaurante din capitală, a ajuns la La Moncloa aproape întâmplător. "Bucătăria în sine este o cameră de aproximativ 40 de metri pătrați, cu o singură fereastră", detaliile bucatarului. Și „în anii 70, ca și restul facilităților palatului, avea multe neajunsuri”.
În primii săi ani în La Moncloa, dacă ar exista un prânz oficial important, el ar recurge la hotelul Ritz sau la restaurant Jocheu. Dar González de Buitrago se ocupa și de mesele personale ale liderilor și ale familiilor lor. Suárez, de exemplu, obișnuia să comande cartofi cu carne sau cod, Lintea, tocană de la Madrid: "Năuturile rămase din tocană l-au prăjit pe președinte noaptea. Erau unul dintre alimentele sale preferate".