Melva
Sezonul acestui pește albastru este din iunie până în octombrie
Este un pește albastru, din familia Scombridae, o rudă apropiată de ton, bonito și macrou. Există două tipuri de melva practic identice, cu o diferență aproape imperceptibilă cu ochiul liber. În trecut se credea că erau aceleași specii, dar datorită analizei genetice s-a dovedit că nu este așa. Și putem găsi ambele variante pe piețele noastre.
Este vorba despre Auxis rochei rochei sau Auxis thazard thazard. Ambii sunt pești cu un corp alungit, fusiform, aproape cilindric, practic fără solzi. Primul atinge o lungime de aproximativ 50 cm, în timp ce al doilea atinge de obicei până la 60 de centimetri. Culoarea sa este de un gri albăstrui strălucitor, ușor de distins prin petele sale „tufoase” de pe spate, fiind mai închisă pe spate și albicioasă pe burtă.
Principalul habitat al exemplarelor adulte este de obicei apele adânci de coastă, ajungând la adâncimi de până la 10 metri. Este un pește care face migrații mari și se mută în școli. Dieta sa se bazează pe pești, în special pe clupeizi și, ocazional, pe crustacee și cefalopode.
Poate fi consumat din iunie până în octombrie în funcție de zona de pescuit. Așadar, suntem în prezent la mijlocul sezonului pentru acest faimos pește. De fapt, melva este foarte apreciată în gastronomia andaluză prin tradiție în casele noastre, precum și pentru cartea sa de bucate extinsă. Pe bază de plante, crud (după congelare), gătit, murat, conservat, copt, prăjit € Este foarte versatil. Desigur, idealul este să încercăm întotdeauna să nu-l gătim în exces, întrucât nu are o cantitate mare de grăsime, doar între 5 și 10% se pot usca.
În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, melva este un pește albastru foarte sănătos. Are un conținut ridicat de proteine și vitamine, cu un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați. Conține acizi grași nesaturați, precum Omega 3, care previn bolile cardiovasculare și cancerul. Sunt ideale pentru menținerea unei diete sănătoase și echilibrate. Unirea acizilor Omega 3 din peștii grași și acizii oleici furnizată de uleiul de măsline devine o opțiune sănătoasă.