Mediul nostru este adevărata cauză a obezității Fitness Vitae

În fiecare zi luăm aproximativ 200 de decizii alimentare. Cei mai mulți dintre noi cred că aceste decizii sunt sub controlul nostru, dar această idee este o iluzie. 1 sursă

După cum vom vedea, ceea ce mâncăm este influențat în mare măsură de mediul înconjurător, iar acest lucru se întâmplă fără percepția noastră conștientă despre el. Din păcate, multe dintre aceste influențe ne afectează negativ: ne fac să mâncăm în exces și să mâncăm mai rău.

Acum, mediul nostru este multidimensional și este format din relația dintre cinci componente:

Mediul politic-economic: sisteme de producție alimentară, politici de sănătate
Mediul cultural: norme culturale
Mediu fizic: infrastructura școlii, locului de muncă, cartierului și orașului
Mediu social: părinți, prieteni, familie etc.
Mediul personal: împrejurimile fizice imediate, cum ar fi mâncarea din casa ta

Primul pas în reducerea puterii influențelor din mediul nostru este să le recunoaștem.

Modul în care industria alimentară ne-a manipulat alimentele

Industria alimentară a influențat foarte mult creșterea excesului de greutate la nivel mondial și a obezității. În ultimele patru decenii, industria a creat un mediu în care avem acces aproape nelimitat la alimente bogate în calorii și foarte gustoase (bogate în zahăr, sare și grăsimi) pe care le putem mânca oricând și oriunde, rapid și rapid. Preț. 2 Articol, articol

Aceste schimbări în mediul nostru s-au produs odată cu începutul epidemiei de obezitate din anii 1980, a cărei prevalență a crescut de peste două ori de atunci. 3 sursă, studiu, articol

Cu toții ne confruntăm cu aceste schimbări, cu toate acestea, unii oameni sunt mai susceptibili, deoarece aceste modificări îi determină să mănânce în exces fără să-și dea seama. 4 Articol, articol, articol

Din păcate, în unele țări caloriile din alimentele ultraprelucrate le-au depășit pe cele din alimentele reale. Sursa: OPS/OMS

Creșterea consumului nostru de alimente procesate are logică evolutivăDulce și bogat în grăsimi însemna alimente bogate din punct de vedere nutrițional, iar accesul la acestea înseamnă mâncare mai multă. 5 Articol, revizuire

Această adaptare biologică a salvat vieți în timpurile preistorice, când strămoșii noștri sufereau foamete frecvente, dar este un dezastru în epoca modernă. Biologia noastră nu este adaptată unui mediu bogat în alimente foarte gustabile, în care consecința naturală este să mâncăm în exces. 6 sursă, sursă

Biologie vs mediu alimentar modern

biologie	Mediul alimentar modern
Preferință dulce	Zahar adaugat in alimentele procesate
Preferință grasă	Utilizarea uleiurilor vegetale, uleiuri parțial hidrogenate; grăsimi adăugate alimentelor procesate
Sete independente și mecanisme de foame/sațietate 7 100 kcal sub formă lichidă nu se satură în același mod ca 100 kcal sub formă solidă.	Utilizarea băuturilor calorice și zaharate

Biologia noastră s-a ciocnit cu produsele moderne din industria alimentară.

Acest consum excesiv se poate datora faptului că unii oameni răspund mai mult la stimuli externi, cum ar fi prezența alimentelor, decât la stimuli interni, cum ar fi senzația de foame sau de sațietate.

Cu alte cuvinte, a fi expus și a avea acces la alimente gustoase crește riscul de a le consuma, indiferent dacă ne este foame sau nu.

Suntem programați evolutiv să „vedem mâncare, mâncăm mâncare”. 8 sursă, studiu, studiu, articolul 9 Un alt motiv este că alimentele procesate nu ne satisfac în același mod ca alimentele reale; O mâncăm, nu ne umplem și continuăm să mâncăm. În acest articol îl explic mai amănunțit

În mediul nostru actual semnele disponibilității alimentelor sunt aproape omniprezente.

În același mod în care mâncăm mai mult atunci când avem mai mult acces la alimentele procesate, absenta sau lipsa accesului la alimente sănătoase la fel ca fructele și legumele scade probabilitatea de a o consuma. Acest lucru este agravat de prezența aproape omniprezentă a magazinelor de proximitate, a restaurantelor și a unităților de fast-food, unde alimentele ultra-procesate sunt mai ușor de consumat.

De exemplu, a avea un magazin la mai puțin de 800 de metri de casă este asociat cu un Mai puțin aportul de fructe și legume, în timp ce trăiești mai departe este asociat cu o superior admisie.

Consumul în restaurante și în unitățile de fast-food este, de asemenea, asociat cu o greutate mai mare și un aport mai mic de vitamine și minerale.

Asocierea între rata obezității în Franța și numărul de unități McDonald’s. Sursă

O predispoziție genetică de a mânca mai mult atunci când sunt disponibile alimente gustoase combinate cu un mediu care le promovează este o rețetă care facilitează dezvoltarea obezității. Cu alte cuvinte, Mănâncă mai multe alimente procesate, nu atât din proprie inițiativă, ci pentru că există semnale care spun creierului nostru să o mănânce și să o mănânce în continuare.

Acum, nu totul este negativ; În același mod în care prezența alimentelor ultraprocesate crește consumul nostru de alimente, prezența alimentelor sănătoase crește. De exemplu, accesul la supermarketuri cu fructe și legume este legat de un consum mai ridicat al acestora și, în general, de o dietă mai sănătoasă.

cu toate acestea, mânca sănătos nu face este o opțiune pentru mulți. Există zone, atât în cartierele urbane, cât și în regiunile rurale, numite deserturi alimentare în care există o disponibilitate redusă a alimentelor sănătoase și o abundență de alimente ultra-procesate. Aceste comunități sunt în general sărace și sunt cele mai expuse riscului de obezitate. 10 Studiază, revizuiește, revizuiește

Pe lângă accesibilitate, prețul este o altă barieră. Familiile cu venituri mai mici iau decizii de cumpărare care le permit să consume mai multe calorii la un preț mai mic, iar în majoritatea cazurilor acest lucru înseamnă să cumpere gunoi în loc de fructe și legume. 11 Datorită utilizării unor substanțe mai ieftine, dar mai dăunătoare (precum siropul de porumb și uleiurile vegetale), costul fiecărei calorii din alimentele procesate a scăzut din 1992 până astăzi, permițând obținerea mai multor calorii la un preț mai mic. Cu alte cuvinte, este mai ieftin să cumperi 100 de calorii din cartofi prăjiți decât 100 de calorii dintr-un măr.

În ciuda acestei duble probleme, acces slab la alimente sănătoase și abundență de alimente procesate, unii autori susțin că în unele comunități din Mexic al doilea cel mai mare obstacol este excesul și accesul ușor la alimentele procesate.