Mazăre Greengrocer online Froitas Xeitosiña - Vigo
Mazărea proaspătă sunt leguminoase verzi, încă necoapte, obținute din planta leguminoasă cu același nume. Semințele rotunde, verzi, se găsesc în interiorul unei păstăi netede și strălucitoare, care este mai mult sau mai puțin comprimată. Există mai mult de o mie de soiuri în întreaga lume, dar cele obișnuite în bucătăria galiciană sunt cele cu bob fin (mazăre rotundă), cu un ton redus de dulceață și o păstăie necomestibilă. Un picior de mazăre dezvoltă până la zece păstăi, care conțin un număr variabil de mazăre fiecare. Datorită protecției oferite de înveliș, acestea nu necesită o curățare extinsă și, în plus, sunt ușor decojite. Cel mai bun moment pentru a cumpăra proaspete este între mijlocul lunii mai și sfârșitul lunii iunie. De asemenea, pot fi găsite conservate, congelate sau uscate. Pot fi folosite la prepararea supelor, cremelor, tocanelor și salatelor. Cea mai simplă rețetă pentru a prepara mazărea este naturală, adică gătită și sotată ușor cu unt într-o oală de lut. Însoțesc foarte bine taquitos din carne și șuncă.