Mazăre, esențiale în dieta mediteraneană - El Periódico Mediterráneo

Ele dau culoare multor feluri de mâncare, iar compoziția lor nutrițională este excelentă pentru tineri și bătrâni

Mazărea proaspătă, uscată, congelată sau conservată se vinde pe piețele municipale.
DAVID GARCÍA

dieta

F. GONZÁLEZ YUSTE

Mazărea este un tip de leguminoase, deși în mod popular sunt considerate legume. În lunile de primăvară, se recoltează o varietate de mazăre timpurii, cunoscute și sub numele de mazăre de zăpadă, ale căror boabe proaspete și fragede sunt mai asemănătoare din punct de vedere nutrițional cu legumele decât leguminoasele. Mazărea proaspătă este un produs de sezon.

Foarte apreciate de bucătari și gurmanzi, sunt o delicatesă autentică cu o aromă dulce, fragedă și o prospețime extraordinară. De asemenea, pe piețele municipale puteți cumpăra proaspete, congelate, uscate, conservate sau tocite. În bucătărie sunt foarte versatile, deoarece, pe lângă garniturile tipice, pot prepara nenumărate feluri de mâncare cu orez, carne sau pește, în smântână, în fasole etc. Sunt chiar uneori adăugate la feluri de mâncare doar pentru a adăuga culoare. Un preparat foarte popular este mazărea cu șuncă sau slănină, care se prepară cu un sos de ceapă și usturoi și, opțional, cu ouă fierte și ardei roșu.