Măsline verzi sau negre El Diario Montañes
Spania are 300 de soiuri de măslini și toate produc un măslin verde la începutul verii, de ce depinde atunci varietatea lor de culori?
Mulți oameni cred că culoarea măslinelor este dată de tipul de măslin din care provin, la fel cum unele podgorii produc struguri albi și alții negri. Dar nu, toate măslinele se nasc cu aceeași culoare și timpul maturității creează amalgamul de nuanțe.
Avem peste 300 de soiuri de măslini în Spania și toți produc un măslin verde la începutul verii, care se schimbă în vin galben, roz, roșcat, violet pe măsură ce se coace. În cele din urmă, se înnegresc atunci când sunt la punctul lor optim de maturitate și când cad din copac, măslinele sunt negre cu pielea aspră.
Negrii sunt de obicei folosiți mai mult la gătit, deoarece au mai multă aromă, dar sunt prezenți în sobele mediteraneene, în salate, pizza. Fără îndoială, ele sunt reginele aperitivului și tapa, iar acum este văzut pe scară largă în bucătăria specială de a servi carne și pește pe sol de măsline, care este fructul praf, care îmbunătățește aromele felului de mâncare.
Diferențe
Măslinul verde, care este mai dens, a fost cules din copac înainte de vremea sa, are un gust foarte amar, imposibil de savurat. Din acest motiv, este supus unui tratament cu o soluție alcalină și conservat în saramură.
Din punct de vedere nutrițional, femeile negre au mai multe grăsimi și calorii. La fel ca uleiul de măsline, măslinul este un aliment foarte sănătos, cu multiple beneficii.