Masa argentiniană dieta se înrăutățește și se consumă mai multe produse procesate - LA NACION

Un raport privind nutriția familiei indică faptul că, în ultimii 17 ani, consumul de zahăr a crescut și cel de fructe a scăzut

După cum au indicat diverse investigații, masa argentiniană se schimbă. Și nu tocmai în bine. O nouă lucrare relevă faptul că deficiențele nutrienților esențiali se adâncesc și crește consumul altora care nu sunt benefice. Totul, într-un context de monotonie alimentară marcată.

Potrivit datelor publicate de Ancheta Națională a Cheltuielilor Gospodăriilor și analizate de Centrul de Studii privind Nutriția Copilului (Cesni), scenariul este sincer sumbru: consumul de produse lactate și pâine a scăzut, dar cel de orez, fursecuri dulci, frământat de panificație și băuturi zaharoase.

„În ultimii 20 de ani au existat modificări în structura alimentelor mai mult decât în nutrienți”, reflectă Esteban Carmuega, directorul Cesni și coautor al studiului La mesa Argentina în ultimele două decenii. Modificări ale tiparului de consum de alimente și substanțe nutritive, care semnează împreună cu María Elisa Zapata și Alicia Rovirosa. Nu este adevărat că mâncăm mai multe calorii, dar mâncăm mai mult zahăr, în special oferit de băuturile răcoritoare și băuturi. Acest lucru se întâmplă în special în grupurile cele mai sărace de societate. Este un fapt în concordanță cu creșterea supraponderalității și a obezității observate în aceste straturi. Contextul este scăzut în substanțe nutritive critice și bogat în bogăție calorică. "

A durat doi ani pentru a traduce informațiile disponibile, a recunoaște tiparele de consum ale diferitelor grupuri sociale și a analiza nutrienții care ajung la fiecare masă. „Este prima analiză de această natură care se desfășoară în Argentina", subliniază Carmuega. „Atât datorită reprezentării sale naționale, cât și a rigorii sale metodologice, această cercetare contribuie la o înțelegere mai aprofundată a structurii nutriției casnice în conformitate cu cu fiecare cvintilă de venit și cum s-a schimbat consumul de alimente și băuturi în ultimii 17 ani în fiecare segment al societății. "

Datele, publice, corespund întregii țări. Sunt înregistrări ale cumpărăturilor săptămânale ale familiilor, colectate de Indec. „Din aceste informații calculăm cât mănâncă un adult și apoi transformăm alimentele în substanțe nutritive”, explică Zapata.

Cele mai relevante constatări reflectă variații ale dietei care răspund stilurilor de viață:

Între 1997 și 2013, consumul de fructe a fost redus aproape la jumătate (de la 155 grame la 92 grame pe zi). În acea perioadă, consumul de sodă s-a dublat (de la jumătate la un pahar pe zi); în gospodăriile cu venituri mai mici a crescut de patru ori. La fel se întâmplă și cu sucurile.
Achiziționarea de mese gata consumate (pizza, empanadas, sandvișuri, prăjituri) a crescut de asemenea de patru ori.
Prezența în dietă a cărnilor semifabricate, cum ar fi milanesele și hamburgerii, s-a triplat. Se mănâncă mai puțin pâine, dar mai multe fursecuri și amestecuri de patiserie.
Aportul de zaharuri libere este mai mare decât cel recomandat (10% din energie) și crește în principal prin obiceiul de a bea sucuri și sucuri.