Margarina sau untul care este cea mai bună opțiune Health Ten
Știți că atât untul, cât și margarina sunt un tip relativ comun de grăsimi comestibile în dieta noastră. Dar chiar știi în ce fel diferă?
De fapt, ambele sunt foarte asemănătoare ca textură și aromă. Cu toate acestea, acestea sunt destul de diferite în ceea ce privește compoziția și valoarea nutrițională.
Când alegeți între margarină sau unt, vă îndoiți care dintre ele este cel mai benefic pentru sănătatea dumneavoastră? Sau chiar, crezi că sunt practic aceleași alimente? Continuați să citiți pentru a vă clarifica toate îndoielile.
Margarina sau untul: locul lor în dieta ta
Vom pleca de la baza că consumul de grăsimi, chiar dacă sunt sănătoase, ar trebui să fie moderat într-o dietă echilibrată.
Un consum excesiv de margarină sau unt ar putea fi o cauză de obezitate, supraponderalitate, boli cardiovasculare și chiar anumite tipuri de cancer.
Unt sau margarină: cunoaște-i originea
Untul era deja cunoscut și foarte apreciat în antichitate. Încă de la începuturile sale, acest produs a fost obținut prin baterea smântânii de lapte. Este, în esență, o frișcă. Cu siguranță, primul unt se făcea din lapte de oaie sau de capră, deoarece la vremea respectivă erau animalele care erau domesticite (între 9.000 și 8.000 î.Hr.).
În Europa, untul era un produs accesibil numai pentru cele mai bogate clase sociale. A fost pregătit artizanal, în Franța, Olanda și Irlanda și a avut un cost ridicat.
La rândul său, margarina a început să se fabrice în 1869, în urma descoperirii unui chimist francez. Împăratul Napoleon al III-lea l-a încurajat să găsească un produs asemănător cu untul la gust și textură, dar mai ieftin la cost. Această margarină a reprezentat acel substitut. Pe lângă colectarea acestor proprietăți, ar putea fi păstrat în stare bună pentru o lungă perioadă de timp.
Margarina se obținea, la acea vreme, din seu de vită. Dar a fost în cel de-al doilea război mondial, când producția sa a crescut cu adevărat și uleiurile vegetale au început să fie folosite, ca și astăzi.
Margarina sau unt: consum curent
Margarina era mai consumată în SUA deja la mijlocul secolului al XX-lea, mai presus de unt. Au fost considerați mai sănătoși și a fost mai ieftin. Astăzi, margarina continuă să fie cea mai consumată opțiune în multe țări, în special în America de Sud. Acolo este obișnuit să-l cunoști chiar și sub denumirea de „unt”.
Doar în țările din partea mediteraneană predomină majoritatea uleiului de măsline, datorită proprietăților sale dovedite benefice pentru sistemul cardiovascular.
Margarină sau unt: compoziție
Atât untul, cât și margarina sunt emulsii de grăsime în apă. Principala diferență dintre cele două constă, fundamental, în originea acestor grăsimi.
În unt, grăsimile sunt de origine animală, provenind în principal din laptele de vacă; în timp ce în margarină, se folosesc grăsimi de origine vegetală, iar acestea, la rândul lor, pot fi de diferite tipuri.
La început, ne-am putea gândi că, deoarece este fabricată din grăsimi vegetale nesaturate, margarina este cea mai sănătoasă opțiune. Într-adevăr, acizii săi grași de origine vegetală conțin mai puțin colesterol decât untul. Dar realitatea procesului de fabricare a margarinei este foarte diferită. Aceste uleiuri vegetale au ele însele o textură lichidă. Pentru a le transforma într-o textură semi-solidă, acestea trebuie să fie supuse diferitelor procese industriale. Între ele, acestea trec printr-un proces de hidrogenare parțială, prin care acești acizi grași sunt transformați în Grasimi nesaturate".