MARCURIT PRĂJIT CU CE L-AM VENIT; De la degustare la degustare

Căutare

Merlangius merlangus

Cum să gătești merluciul, cum să îl păstrezi și în ce perioade ale anului poate fi savurat cu aroma și textura sa optime. Vom vorbi despre asta azi chiar pe scurt, făcând o notă rapidă a acompaniamentului său vinos.

marcurit

Merlanul are un corp alungit, de culoare bej și foarte strălucitor, de unde și numele său merlan lucios.

Caracteristicile merluciului

Deși este prezent în mare pe tot parcursul anului, calitățile sale gustative sunt la vârf, în special în lunile septembrie și octombrie. Numele său latin este: «Merlangius merlangus». Faceți parte din familie gadidae, impreuna cu codul, eglefinul, calul si stavridul. Dimensiunea medie este de aproximativ 40 cm în Marea Nordului, dar poate ajunge la 70 cm în apele Islandei. Dimensiunea minimă autorizată să fie prinsă este de 25 cm.

Este dotat cu o maxilară superioară proeminentă fără a avea bărbie pe maxilarul inferior. Un alt semn distinctiv al merluciului este prezența unei pete negre la baza aripioarelor de înot pectorale. Are 3 înotătoare dorsale și două anal.

Există 4 specii de merluciu: merluciu lucios, merluciu albastru, merluciu Atlantic și stavrid negru.

Merluciul se găsește la adâncimi cuprinse între 30, 100 și până la 200 de metri. Îi plac în special fundurile cu pietriș sau noroi, aproape de coastă, unde există alge și ierburi marine.

Merluciul este pescuit în principal în apele reci ale Mării Nordului, Canalului Mânecii și Atlanticului. Locuiește și în Marea Mediterană și Marea Neagră, dar acolo sunt mai mici, măsoară aproximativ 30 cm și înoată în ape calde. Metoda de pescuit este traul, cu plasa aproape de fund. Pește popular cu un preț bun de cumpărare, odată rezervat pentru cei săraci și, în general, subapreciat în Marea Britanie. Cu toate acestea, este unul dintre cei mai consumați pești. Afectat de pescuitul intensiv de mulți ani, astăzi, pescuitul său este reglementat și este considerat o specie amenințată. Un pește care se hrănește cu merluciu este codul, deci amenințarea este dublă.

Care este cel mai bun anotimp al anului pentru a mânca și degusta merluciu?

Merluciul poate fi consumat din noiembrie până în martie. Este ideal dacă se consumă din octombrie până în iunie.

Conținut caloric și informații nutriționale pe merluciu

Merluciul este unul dintre peștii slabi. Bogat în vitamine, proteine ​​și săruri minerale. Are un conținut ridicat de iod și fier. Sarac in lipide si sarac in colesterol. Aportul său caloric este de 70 de calorii la 100 de grame. Cu calități nutriționale excelente. Ușor și ușor de digerat.