MARAR Ducros

Mărarul este cel mai adesea utilizat împreună cu murăturile, dar această plantă dulce are mult mai mult decât a fi doar o garnitură. Cunoscut în multe locuri din Europa, Orientul Mijlociu și Scandinavia, mărarul are un gust aparte asemănător cu feniculul și țelina. În strânsă legătură cu pătrunjelul, aroma sa proaspătă completează foarte bine preparatele din pește și fructe de mare.

Profil de aromă

Mararul are un gust delicios de proaspăt și citric, cu un ton ușor ierbos. Dulceața subtilă a mărcii înseamnă că funcționează deosebit de bine cu usturoiul și menta și este uneori folosită ca înlocuitor al pătrunjelului.

Tăiem și uscăm mărarul în ziua în care este recoltat și folosim borcane sigilate cu folie pentru a menține prospețimea și aroma și a păstra culoarea verde proaspătă.

Această plantă completează mâncărurile din pește și aroma sa naturală poate echilibra arome puternice, cum ar fi usturoiul sau ardeiul iute. Presărați-l peste cod cu un strop de suc de lămâie înainte de a-l face la grătar sau amestecați-l cu ulei de măsline, oțet, muștar și miere și apoi turnați-l peste somon. Se amestecă bine cu cartofi sau morcovi fierți cu puțin unt sau folosiți ca alternativă răcoritoare la pătrunjel în tortilla, quiches și salate. Pentru o răsucire răcoritoare a băuturilor reci, încercați să congelați mărarul în cuburi de gheață cu menta.

Mararul a fost folosit în alimente gustoase de secole, dar a avut nenumărate utilizări de-a lungul istoriei. În Grecia Antică era folosită ca remediu pentru sughiț, în timp ce semințele erau folosite ca sedative în Egiptul Antic.

---