MANUAL DE TEHNICI PENTRU LABORATORUL DE NUTRIȚIE A PEȘTILOR ȘI A CRUSTACEANELOR
Dezvoltarea acvaculturii în sisteme semi-intensive și intensive a forțat dezvoltarea unor modele de hrănire din ce în ce mai eficiente, bazate pe cerințele nutriționale ale fiecărei specii care urmează să fie cultivate. Pentru ca animalul să prezinte o creștere adecvată în cel mai scurt timp și cel mai mic cost posibil, furajele furnizate trebuie să aibă caracteristici nutriționale optime, prin urmare, în industria hrănirii peștilor, ca și în alte specii de animale, preparatul, ingredientele și depozitarea alimentelor procesate trebuie să fie supus unor controale stricte de calitate.
În acvacultura semi-intensivă și intensivă, calitatea furajelor este considerată unul dintre factorii cu cea mai mare influență asupra succesului unei culturi, întrucât costurile hranei și hranei reprezintă în general între 50 și 70% din costurile de exploatare într-o astfel de sistem. Calitatea alimentelor va depinde în primul rând de calitatea ingredientelor utilizate la prepararea alimentelor echilibrate, precum și de tipul de procesare pe care îl suferă înainte și în timpul preparării alimentelor. În plus, grija acordată pentru păstrarea ambelor ingrediente și a alimentelor finite va influența semnificativ proprietățile sale nutriționale.
Alimentele echilibrate sunt preparate pe baza cerințelor nutriționale ale fiecărei specii și chiar și atunci când dieta este formulată pentru a le satisface, nu conține întotdeauna nivelurile de nutrienți calculate odată preparate, deoarece procesul utilizat la prepararea acesteia îi poate modifica semnificativ valoarea.; de exemplu, căldura poate deteriora unii nutrienți și/sau îi poate face mai disponibili prin eliminarea toxinelor termolabile, în timp ce măcinarea poate afecta digestibilitatea proteinelor și a carbohidraților (Harris, 1980). Calitatea alimentelor se schimbă și după ce ați petrecut ceva timp în depozit, unde pe lângă faptul că suferă modificări ale valorii nutriționale, pot apărea modificări și în alte caracteristici precum culoarea, textura, gustul și mirosul. Pe de altă parte, există un risc serios de a fi contaminat cu deșeurile rozătoarelor, insectelor și microorganismelor care accelerează și mai mult deteriorarea lor (Limborg, 1979; Chow și colab., 1980; Smith și Moss, 1985).
Luând în considerare toți acești factori, evidențiază importanța controlului calității ingredientelor alimentare și a produsului finit, pentru a se asigura că dieta are nivelurile nutriționale minime necesare, deoarece ne oferă compoziția exactă a materialului și nivelul substanțelor toxice prezente în mod normal. Acest control începe cu analiza ingredientelor cu care se va face alimentele și se încheie cu certificarea nivelurilor de nutrienți din alimentele preparate, precum și cu depozitarea adecvată a acestuia (Frazer, 1967; Harris, 1980). În plus, este clar că este posibilă formularea unei diete complete numai dacă este cunoscută cel puțin compoziția proximală a ingredientelor cu care va fi făcută, cu toate acestea, Tacon (1979) recomandă ca valoarea nutrițională a unui material utilizat în formularea alimentelor, trebuie evaluat pe baza: