Manipulatori de alimente Comunitatea Madrid

Instruirea lucrătorilor companiei alimentare

Pregătirea persoanelor care manipulează alimente și a altor lucrători din industria alimentară este unul dintre pilonii companiei pentru a asigura igiena în fiecare dintre fazele și procesele de realizare a producției de alimente sigure.

Primul factor care contribuie la apariția focarelor de gastroenterită în unitățile alimentare este manipularea incorectă în prepararea alimentelor, urmată de probleme la răcirea și depozitarea frigorifică a materiilor prime sau a alimentelor deja procesate. *

Prin urmare, este esențial să instruiți lucrătorii alimentari cu două obiective:

  • Îmbunătățiți obiceiurile manipulatorilor, prin cunoașterea bunelor practici de igienă (GHP) și a bunelor practici de manipulare (GMP).
  • Păstrați pregătirea lucrătorilor actualizată în funcție de locurile de muncă.

Este responsabilitatea companiilor alimentare asigurați-vă că personalul dvs. are o pregătire adecvată pentru activitățile și responsabilitățile din locul de muncă

Responsabilitatea pentru formarea lucrătorilor în domeniul alimentar

OBLIGAȚIILE COMPANIEI ALIMENTARE

Afacerea alimentară trebuie:

  • Supraveghea activitatea muncitorilor.
  • Instruiește sau antrenează acești lucrători în materie de igienă alimentară în conformitate cu prevederile lor activitatea de muncă.
  • Dețineți documentația care o dovedește (de ex .: activități, controale, înregistrări, alte documente).

În plus, personalul însărcinat cu dezvoltarea și întreținerea sistemului de siguranță alimentară (HACCP) trebuie să primească instruire specifică în această privință.

Pentru a asigura pregătirea personalului său, compania are următoarele opțiuni:

  • Efectuați direct activități de instruire și instruire pentru personalul dvs.
  • Formare contractuală de la entități care oferă acest serviciu, de exemplu: asociații sectoriale sau centre de formare profesională. Acest lucru nu implică nicio scutire de responsabilitatea operatorului din sectorul alimentar.
  • Evaluează pregătirea inițială a lucrătorului (de exemplu, o calificare de formare profesională) și, dacă este necesar, finalizează-o în consecință.

Manipulator de alimente și alți lucrători din industria alimentară

Decretul regal

CARDUL MANIPULATORULUI DE ALIMENTE NU MAI EXISTĂ

Deși cerința de a fi în posesia permisului de manipulant alimente a fost abrogată la 25 august 2000, instruirea persoanelor care vor lucra ca manipulatori de alimente este încă necesară și obligatorie.

Nu face Este însăși o cerință legală, dar este adevărat că firma alimentară supraveghează și garantează instruirea sau instruirea lucrătorilor săi în domeniul igienei alimentelor, din momentul în care își încep activitatea și în conformitate cu sarcinile îndeplinite în orice moment, și documentează (ex.: certificate, diplome, diplome).

Prin urmare, compania va trebui să evalueze dacă instruirea sau instrucțiunile oferite de lucrător la aderare sunt adecvate pentru activitatea de muncă care trebuie efectuată sau ar trebui finalizată.

Formarea în igienă și siguranța alimentelor poate fi dobândită în diferite moduri:

  • Afacerea alimentară în sine Cu propriile mijloace, în măsura resurselor și cunoștințelor dvs., vă puteți instrui și/sau instrui lucrătorii în funcție de nevoile fiecărui loc de muncă.
  • asociațiile sectoriale, companii sau centre specializate etc. (formare nereglementată), care datorită experienței și competenței lor oferă garanții.
  • Centrele sau școlile din formare profesională sau educațional recunoscut de organismele oficiale (instruire reglementată prin Sistemul Național al Calificărilor Profesionale). Pentru mai multe informații consultați site-ul web todofp.es
  • Pentru instruirea sau instruirea prealabilă a lucrătorului.

Persoanele, entitățile sau companiile, inclusiv compania alimentară însăși, care oferă garanții de a avea cunoștințe și experiență suficiente în ceea ce privește conținutul de instruire care urmează să fie predat (de exemplu: diplome în domeniul igienei și siguranței alimentelor eliberate de organisme oficiale, lucrători cu pregătire și experiență demonstrabilă).

Dacă alegeți să mergeți pe cont propriu la asociații industriale, companii sau centre de instruire pentru manipulatori, ar trebui să le contactați pentru a vă informa despre aceasta (date, modalități, ore, prețuri). Dacă nu cunoașteți nicio asociație, vă puteți adresa la Camera de Comerț din Madrid.

Nu, deoarece, conform legislației actuale, entitățile de formare nu mai sunt supuse autorizației medicale, astfel încât orice asociație sectorială, companie sau centru care oferă acest tip de instruire își poate oferi serviciile pe piață cu libertate de furnizare.

Va depinde de cerințele de instruire sau cerințele stabilite de compania alimentară de destinație, de nevoile de instruire în domeniul siguranței alimentelor specifice activității de muncă care va fi desfășurată acolo etc.

Prin urmare, afacerea cu alimente, ca responsabil pentru instruirea lucrătorilor săi, decideți dacă instruirea este suficientă sau trebuie finalizată.

În timpul inspecțiilor și auditurilor companiilor alimentare, serviciile oficiale de inspecție vor verifica ca lucrătorii să cunoască și să aplice corect practicile corecte de igienă și alte proceduri ale sistemului de autocontrol al companiei la locul lor de muncă.

  • Pregătirea lucrătorilor și certificatele eliberate de compania alimentară sau de entități de formare nereglementate (asociații sectoriale, companii și centre de formare) vor avea valabilitatea sau expirarea care sunt determinate de aceștia.

Certificatele de instruire ar trebui înțelese ca documente private care justifică instruirea primită și sunt rezultatul acordului dintre părțile interesate.