Mâncărurile din Atlantic Gastronomie proprietăți și curiozități

În această postare veți descoperi caracteristicile unora dintre preparatele cu cea mai mare tradiție din gastronomia atlantică.

Patty

Empanada galiciană se face cu făină de grâu, drojdie, apă, ulei sau vin alb și umplutura sa poate fi ton, caracatiță, carne, zorza, cod ... însoțită de o ceapă delicioasă prăjită și ardei.

Două festivaluri gastronomice se remarcă:

Festivalul Empanada (Chantada, Lugo): acest oraș este situat în etapa 6 (Monforte de Lemos - Chantada) în cadrul Drumului de iarnă și festivalul este sărbătorit în ultima marți din august.
Festivalul plăcintelor de grâu de la Cordeiro (Valga, Pontevedra): Acest oraș este situat pe Etapa 24 (Caldas de Reis - Padrón) în Calea Portugheză și festivalul este sărbătorit la sfârșitul lunii august.

Caracatita «á feira»

Are o elaborare simplă: oală cu apă fierbinte, puneți-o câteva secunde și scoateți-o, de trei ori pentru a-și păstra pielea odată gătită. Apoi se lasă la fiert și odată gătit se îndepărtează, se taie și se condimentează cu sare grosieră, boia și ulei de măsline.

În mod curios, provinciile interioare -Lugo și Ourense- au reputația de a face cea mai bună caracatiță „a feira”. Printre orașe și festivaluri gastronomice, demne de menționat, se numără:

Melide, mai exact în etapa în care Calea Primitivă (Etapa 11: San Romao da Retorta - Melide) și Calea Franceză (Etapa 31: Melide - Arzúa) se alătură.
Petrecere de caracatiță (O Carballiño, Ourense): se sărbătorește la începutul lunii august.
Petrecere de caracatiță (Mugardos, A Coruña): acest oraș este foarte aproape de etapa 1 (Ferrol - Neda) a Camino Inglés și prezintă o curiozitate: pregătesc caracatița "a la mugardesa", o variantă delicioasă a caracatiței tipice "a feira" . Acest festival este sărbătorit la începutul lunii iulie.

Scoici «la la marinera»

Este o rețetă simplă care scoate în evidență aroma acestei moluste. Există diverse rețete, fiind foarte tipice pentrus Rías Baixas, unde există mai multe festivaluri gastronomice:

Festivalul scoicii Carril (Vilagarcía de Arousa, Pontevedra): sărbătorit la sfârșitul lunii august.
Festivalul gastronomic al scoicii roșii (Illa de Arousa, Pontevedra): sărbătorit la sfârșitul lunii august.

gătit Gallego

Există mai multe tipuri de tocănițe pe traseele iacobene ale teritoriului spaniol. Principala diferență este materia primă, deoarece transportă: napi, varză sau varză, cartofi, chorizo, ceapă chorizo, vițel, pui și umăr de porc.

Adesea se face o "supă de tocană" cu bulionul rezultat în urma preparării sale și care se ia ca prim fel.

Lalin Este țara tocăniței. În cadrul Camino de Santiago, acest oraș este situat în două Caminos diferite, Camino Invierno (Etapa 8: Rodeiro - A Laxe) și Camino Sanabrés (Etapa 11: Cea - A Laxe).