Mâncarea vie și conștientă cum să obținem o calitate mai bună a vieții prin ceea ce mâncăm

Faptul că alimentele afectează sănătatea nu este o veste. În exclusivitate cu Infobae, bucătarul specializat în alimentația sănătoasă, Pablo Martín, explică de ce ar trebui să ne regândim ceea ce mâncăm și să vorbim despre responsabilitatea pe care o asumăm în acest sens

Care sunt OMG-uri, aditivi și conservanți? Aceste și multe alte întrebări fac parte din chestionarea alimentelor procesate industrial pe care le consumăm în fiecare zi. intoleranță la gluten, lactoză sau boală celiacă, Aceștia sunt doar câțiva dintre numeroșii termeni care se aud din ce în ce mai mult la începutul unui prânz sau cină cu prietenii, dar despre care știm puțin.

Este, de asemenea, izbitor să vedem puterea ofertei de mese vegetariene și vegane și proliferarea târgurilor de produse naturale ca o modalitate mai responsabilă de a cumpăra și care pune producătorii în contact direct cu consumatorii.

În vremuri în care se spune atât de multe despre diete și alimente un curent care propune preia vigoare hrănește-te cu conștientizarea „energiei vieții alimentelor”, menținând natura compușilor biochimici a ceea ce se consumă. Nu este vorba despre o dietă, ci despre un stil de viață care leagă nivelurile fizice, mentale, emoționale, sociale și de mediu.

„Este vorba despre a fi conștienți de ceea ce consumăm. Și nu vorbesc despre știerea când ceea ce mâncăm este bun sau rău pentru sănătatea noastră. Dacă nu trebuie să fim conștienți atunci când decidem să cumpărăm un pachet de cookie-uri, să le cunoaștem ingredientele, din ce sunt făcute. Punem în corp lucruri pe care nu le știm ce este sau ce va provoca ", a explicat el în dialog cu acest mediu. Pablo Martin, bucătar specializat în alimentația sănătoasă și prima referință masivă a alimentației conștiente din Argentina.

Conceptul de furaje vii sau alimente crude, după cum se știe în limba engleză, a crescut în ultimul deceniu, în principal datorită afluxului crescând de boli funcționale, adică cele care pot fi prevenite în dezvoltarea lor sau deteriorarea celulelor din alimentația conștientă, așa cum sunt, de fapt, aproape toate așa-numitele boli comune.

"Suntem ceea ce mâncăm". Cu toții am spus această frază ocazional. Dar ce înseamnă cu adevărat? Aparține scrisului „Predarea despre nutriție” a filosofului și antropologului german Ludwin feuerbach. Scrisă în 1850, se referă la vremurile tulburi în care am trăit în care Biserica vorbea doar despre hrănirea duhului, lăsând doar hrana de bază pentru viață (pâine și apă) pentru trup. Feuerbach a susținut că doar o dietă bună ar îmbunătăți orașul.

Dar cu mult înainte, pe vremea grecilor clasici, Hipocrate El a vorbit despre necesitatea unei diete bune și a reflectat-o într-una din celebrele sale citate: „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentele pentru mâncarea ta”. „Alimentele au capacitatea de a preveni o mulțime de boli, precum și de a avea puterea de a le opri. Dacă consumați produse rafinate, industrializate, pline de aditivi, substanțe chimice, coloranți, îndulcitori și arome, aceasta este viața pe care o veți avea pentru că noi suntem ceea ce mâncăm ”, a afirmat el. Martin.

Numerele vorbesc de la sine. boala de inima Sunt prima cauză de deces din lume și sunt strâns legate de dieta noastră. De asemenea, s-a dovedit că diabet, cancer și boli degenerative precum Parkinson, Alzheimer, printre altele, sunt strâns legate de tipul de viață pe care îl ducem și de obiceiurile noastre alimentare.

Obezitatea este, de asemenea, o amenințare în creștere. Obiceiurile alimentare sunt legate de emoțiile noastre, de cultura noastră, de sentimentul de apartenență, motiv pentru care este atât de dificil să inversăm aceste tipuri de obiceiuri. Acestea sunt asociate cu familia și istoria noastră culturală. Doar iminența sau amenințarea unei probleme de sănătate ne determină să ne confruntăm cu o schimbare.

„Atâta timp cât ești impecabil acasă”, spune el, „nu contează dacă mergi la un eveniment social și mănânci ceva nu atât de sănătos. Organismul este capabil să arunce și să proceseze aceste alimente. Dacă consumați produse nedorite tot timpul, nu vă mirați dacă aveți unul mâine hipertensiune arterială, diabet sau câteva kilograme în plus. Tocmai pentru că consumați alimente nesanatoase nefiziologice ".