Mâncarea rapidă vegetariană este mai sănătoasă
Dietele vegetariene au fost asociate cu multe beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc mai mic de obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2. Astfel, s-ar putea deduce că fast-food-ul vegetarian este mai atractiv din punct de vedere nutrițional decât fast-food-ul.
Adevărul este că, deși noțiunea funcționează în multe cazuri, nu este un principiu călăuzitor în care poți avea încredere.
"Doar pentru că un restaurant sau un meniu de fast-food spune că este vegetarian sau vegan nu îl face automat" sănătos ". Poate avea la fel de multe sau chiar mai multe calorii, grăsimi saturate și sodiu decât opțiunile non-vegetariene", spune Sharon Palmer, dietetician și autorul cărții Plant-Powered for Life.
Și are sens. La urma urmei, ingredientele oferă calorii, indiferent dacă sunt sau nu pe bază de plante. Și, în timp ce fibrele și proteinele pot fi mai mari în mesele vegetariene (datorită fasolelor, legumelor și cerealelor integrale), la fel și grăsimile saturate și sodiul, în funcție de modul în care sunt preparate mâncarea (prăjite vs. de brânză și condimente pe care le conține.
"Opțiunile de mâncare vegetariană și vegană care sunt prăjite, acoperite cu brânză sau sosuri cremoase și însoțite de porții mari de cartofi prăjiți, orez, împachetări sau pâini pot să nu fie cea mai sănătoasă opțiune din meniu", a spus Palmer.
De exemplu, lanțul de fast-food Veggie Grill's Fala-Full sandwich (două pitas umplute cu falafel, hummus, pepperoncini și sosuri schug și tzatziki, cu o parte a salatei taboule) are 1.100 de calorii, 10 grame de grăsimi saturate și multe altele. din cantitatea recomandată de sodiu pe zi (2.380 miligrame). Aceasta înseamnă mai mult de două ori caloriile, de două ori și jumătate sodiul și aceeași cantitate de grăsimi saturate ca un Mac Mac McDonald's. (Un Big Mac are 540 de calorii, 950 miligrame de sodiu și 10 grame de grăsimi saturate).
Dimpotrivă, sandvișul puicuta de asemenea, de la Veggie Grill realizat cu proteine din soia, grâu și mazăre are doar 530 de calorii, 900 de miligrame de sodiu și 3 grame de grăsimi saturate.
Acest lucru ne arată că opțiunile meniului pot varia foarte mult, în funcție de tipul și cantitatea de ingrediente utilizate, iar sosurile și prăjirea oferă calorii suplimentare, grăsimi și sodiu.