Mâncarea încet te face să slăbești Biografia unei farfurii

În ceea ce privește nutriția și alimentația există nenumărate mituri și legende, fraze care trec din gură din gură, multe sunt falsități însoțite de raționamente aparent „evidente”, reușind să păcălească unii oameni. Dar există și unele dintre aceste afirmații care au rigoare științifică.

Ai auzit vreodată ...?

„A mânca încet te pierde în greutate” sau „A mânca repede te îngrașă”
Este adevărat?

slăbești

Să căutăm informații fiabile. Există studii despre a mânca încet, a mesteca mai mult și a relației lor cu a mânca mai mult sau mai puțin, iată două care mi s-au părut deosebit de interesante:

Studiul 1: Sunt prezentate 2 grupuri de persoane, unul mestecat cu 150% și celălalt cu 200% mai mult decât de obicei. Respectiv, au mâncat cu 10% și cu 15% mai puțin, ajungând să aibă același sentiment de plenitudine. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24215801

Studiul 2: a arătat că mestecarea mai multor alimente ajută la reglarea mai bună a hormonilor apetitului și sațietății. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21775556

A mânca încet și a mesteca mai mult ne ajută să ne umplem cu un aport mai mic de alimente.

Nu este doar un sentiment subiectiv, ci un obicei susținut de știință.

Desigur, depinde și de calitatea și cantitatea nutrițională a felurilor noastre de mâncare, consumul unui cârnați sau a unui coc în 2 ore nu ne va face să slăbim.

Pentru ce este asta?

Durează 20 de minute stomacului nostru pentru a ne da seama că este plin: Dacă înghițim alimente, nu acordăm timp ca stomacul să trimită semnalul de sațietate către creier (în special către hipotalamus) și continuăm să mâncăm în grabă, fără știind că suntem deja mai mult decât mulțumiți făcând un aport mai mare decât cel cuvenit și necesar.