Mâncarea conștientă importanța cunoașterii originii alimentelor - Infobae
"Suntem ceea ce mâncăm", se spune deseori. Este modul în care oamenii mănâncă influențează calitatea vieții lor.
Dar, de asemenea, „consumul responsabil favorizează sănătatea, generează un impact mai mic asupra mediului și promovează comerțul echitabil”. „Cunoașterea originii alimentelor pe care le consumăm, sezonalitatea acestora și modul în care sunt produse este esențială”, a considerat-o absolventă în nutriție Cecilia Antún (MN 2809), pentru care, în acest sens, „este important să se încorporeze patru cazuri pentru o dietă sănătoasă: cunoașterea, cumpărarea, gătitul și mâncarea”.
Pentru directorul general Dezvoltare sănătoasă a guvernului orașului, „în primul rând, este important să cunoaștem atributele alimentelor, originea, producția, proprietățile nutritive, sezonalitatea, conservarea”. „Cunoașterea originii alimentelor permite, de exemplu, alegerea celor care provin din zone din apropiere. Acest lucru generează un impact mai mic asupra mediului prin reducerea emisiilor de dioxid de carbon din mijloacele de transport., știind cum să citiți corect etichetele alimentelor vă permite să alegeți cele mai sigure în momentul cumpărării", a remarcat el.
La fel, „cunoașterea în ce perioadă a anului este cea mai disponibilă hrană (sezonalitatea fructelor și legumelor, perioadele de pescuit mai mare, perioadele de recoltare a cerealelor) permite, la rândul său, alegerea unor alimente mai proaspete și la un preț mai bun, datorită ofertei mai mari piaţă". "In unele cazuri, sezonalitatea are un impact pozitiv asupra gustului mai mare al mâncării, la fel ca în cazul fructelor și legumelor ”, a spus specialistul.