Mâncare și băut în München 3 locuri tradiționale pentru a vă bucura de Ghidul meu de călătorie
Șederea noastră la München nu ar fi fost completă dacă nu am fi încercat gastronomia copioasă a zonei, care, împreună cu omniprezenta bere, dă naștere uneia dintre cele mai mari plăceri din viață, cel puțin pentru un server. Și acest lucru este bine cunoscut oamenilor din Bavaria, deoarece vremea bună (cel puțin în comparație cu alte părți ale țării) îi ajută pe oameni să iasă la socializare, ceea ce aici se face cu o cană de bere spumoasă în mână. Cine crede că gastronomia și tot ceea ce implică aceasta nu face parte din cultura unei țări, mergeți la Munchen și apoi spuneți-mi despre asta.
Scurtă descriere a gastronomiei bavareze
Gastronomia din această zonă a Germaniei este simplă și puternică, parțial influențată de țăranii care au lucrat aceste meleaguri din Bavaria, abundentă cu carne picantă, cârnații și felurile de mâncare și pastele mereu prezente. Mâncăruri consistente, bogate în calorii, cu o anumită influență bisericească, multe dintre ele făcute cu făină, unt, lapte sau drojdie. Unele feluri de mâncare tipice sunt articulaţie, porc prăjit, supe dupa cum Pfannkuchensuppe (bulion de carne) sau Hochzeitssuppe (bulion de vita cu chiftele), Kartoffelsalat sau salata de cartofi, Kartoffelpuffer, un fel de omletă de cartofi cu ouă, făină, ceapă și slănină sau cârnați de diferite tipuri: Bierwurst (foarte picant), Wollwurst (carne de porc și carne de vită), Weißwurst (cârnat alb) sau Blutwurst (fel de cârnat de sânge), deși există multe altele soiurile lor. Printre cele mai populare deserturi și dulciuri, Ștrudel de mere (aluat umplut cu gem de mere, zahăr, scorțișoară și stafide) și Kaiserschmarrn (un fel de clătite dulci).
Ce sunt biergärten ?
Biergarten, „grădina berii” în germană, este locul de socializare bavarez prin excelență, unde mese lungi din lemn sub castani asistă la fluxul a mii de litri de bere, băutura esențială a acestei regiuni germane. Înapoi în anul 1812 Maximilian I al Bavariei a emis un decret care permitea grădinilor de bere și producătorilor acestei băuturi să-și vândă produsul în oraș. Decretul spunea: „Producătorii locali de bere își pot oferi propria bere pentru consum imediat în beciurile lor în lunile iunie, iulie, august și septembrie. Pot servi bere și pâine oaspeților lor. Li se interzice explicit vânzarea de alimente și alte băuturi ”. Astfel s-a încheiat o lungă dispută cu producătorii de bere din oraș, care vara și-au mutat o parte din producția lor la marginea orașului și au creat crame de vară, spre mânia afacerilor tradiționale. Chiar și astăzi vă puteți duce mâncarea într-o grădină de bere și, deși majoritatea au propria bucătărie, toate oferă această posibilitate.
Dintre numeroasele locuri bune de băut și mâncare care sunt împrăștiate prin oraș, vă aduc trei pe care am avut norocul să le întâlnim și pe care vi le recomand fără ezitare. Nu sunt locuri moderne sau epicuriene, care există și ele, ci trei locuri în care tradiția este semnul ei și în care mâncarea și băutura abundentă predomină asupra calității. Nu există nici o față de masă din sârmă de argint, nici o veselă de porțelan, nici o bucătărie minimalistă, nici feluri de mâncare prezentate cu atenție, ci doar simple cărnuri tradiționale însoțite de cani uriașe de bere artizanală.
1. Hofbräuhaus, mama tuturor fabricilor de bere.
Originile acestei fabrici de bere datează din 1589 când a fost desemnată ca furnizor oficial de bere al casei Wittelsbach, casa regală europeană care a domnit în Bavaria, deși abia în 1828 i s-a permis publicului larg să intre. În 1897 a fost inaugurat un nou sediu în centrul orașului München, unde se află în prezent și unde mii de turiști și germani vin să bea bere, să mănânce și să asculte trupele de muzică care se animă zi, după-amiază și noapte. În același loc au avut loc întâlniri politice, inclusiv cele ale lui Adolf Hitler și ale colegilor săi, care au pus bazele partidului nazist de aici, care va juca ulterior într-unul dintre cele mai triste și macabre pasaje din istoria omenirii. A fost distrus în timpul celui de-al doilea război mondial și, în ciuda trecutului său întunecat, este un loc de bucurie și veselie în care oamenii vin să bea bere excelentă și să se bucure de o atmosferă ca nimeni altul. Dintre beri, în borcane de litri, după cum este obișnuit, se evidențiază Augustiner, Franziskaner sau Spaten.