Mâncare rusească
Bucătăria rusească Este una dintre cele mai autentice din lume. A fost format sub influența unui climat dur și a unor tradiții naționale abundente. Această bucătărie s-a născut nu sub bolțile palatului, ci în casele oamenilor obișnuiți care trebuiau hrăniți familiile numeroase. De aceea, mâncărurile tradiționale rusești sunt hrănitoare și gătite cu cele mai ieftine și disponibile ingrediente. Cu toate acestea, această bucătărie nu poate fi descrisă ca fiind săracă și invariabilă, deoarece combinațiile sale de arome pot uimi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.
Cuprins
Cei patru piloni ai bucătăriei rusești
Legume. Abundența de legume este una dintre caracteristicile distinctive ale bucătăria rusească. Legumele sunt murate și altfel conservate pentru a oferi vitamine pentru iernile lungi. Au fost preferate soiuri ieftine, ușor de cultivat, care pot fi depozitate mult timp, cum ar fi ceapa, varza, morcovul, napii și ridichile. Rușilor le-au plăcut și cartofii pe care i-a adus-o Petru I la începutul secolului al XVIII-lea. Legumele stau la baza supelor bogate și nutritive, a aperitivelor picante și sunt adăugate pe scară largă la preparatele din carne și păsări.
Peşte. râuri și lacuri rusești au fost dintotdeauna bogat în pește (biban, gandac, stiuca, volan, sturion), de aceea are un loc important in meniu. În plus, peștii au fost capturați și în sezonul de iarnă (faimosul „pescuit subglaciar”) și puteau fi serviți feluri de mâncare bogate și hrănitoare din pește pe tot parcursul anului. Acestea includ supe, fripturi și tocănițe, precum și produse de patiserie.
Alimente la cuptor. „Pâinea este baza vieții”, spune un vechi proverb rusesc. Nici o masă într-o gospodărie bogată sau săracă nu poate face lipsă pâine. Există multe tipuri de pâine cu arome considerabil diferite. Cu toate acestea, rușii au copt, nu numai pâine: Bucătăria rusească este plină de rețete apetisante pentru preparate din aluat copt și prăjit. Ce poate fi mai hrănitor și mai gustos în timpul unei ierni lungi și reci? Mâncarea la cuptor a fost întotdeauna o trăsătură distinctivă a sărbătorilor de Crăciun din Rusia și a însoțit multe sărbători și ritualuri religioase. Blini și oladi prăjiți, prăjituri celebre cu zeci de umpluturi diferite - fiecare gospodină are propria rețetă personală.
Cereale. cereale în Rusia erau folosite nu numai pentru a face pâine. Oamenilor le-a plăcut să proceseze cerealele și să le mănânce. Terciuri rusești calde și bogate sunt făcute dintr-o varietate de cereale (orz, grâu, hrișcă, gri), fiecare dintre ele având propria sa aromă unică. Tărâțul este făcut și mai gustos cu diverși aditivi: fructe de pădure, ciuperci sau carne sau carne de pui friptură și ceapă prăjită.
Mâncăruri tradiționale rusești
Blini (clătite). chifle subțiri prăjite de aluat simplu preparate din făină, ouă și lapte sunt unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare de către ruși. Puțin dulci sau slabi, aurii, fierbinți și bine unși, sunt un atribut obligatoriu al oricărei sărbători. blini sunt întotdeauna servite cu diverși aditivi, de la bogați (de exemplu, carne, pește sărat, caviar) până la dulci (de exemplu, fructe de pădure, miere, gem), deci pot fi un fel principal sau un desert. În a doua jumătate a lunii februarie sau începutul lunii martie, rușii sărbătoresc Maslenita, o petrecere în care blini sunt gătite în fiecare casă. A face blinis foarte subțire, uniform, dantelat este un o chestiune de onoare pentru toate gospodinele rusești.
Oladi este altul farfurie cu aluat gătit într-o tigaie. Oladi este similar cu blini, dar sunt mai groase și au o structură poroasă. Se servesc cu Smetana (smântână).
Ciorbă. Este un supă de sfeclă roșie și varză cu bucăți de legume moale Are o culoare vinosă plăcută și o aromă de legume dulci și sărate. ciorbă este un fel de mâncare care există în multe soiuri: poate fi nutritiv, cu bucăți de carne sau foarte ușor, bazat doar pe legume. În funcție de regiunea Rusia, ciorbă se gătește cu roșii, uneori ciuperci sau chiar mere.
Shchi. Este o supă ușoară și transparentă de varză fiartă cu bucăți de legume. Este un fel de mâncare foarte ușor și util pentru toate anotimpurile. Primăvara se gătește cu varză nouă și are o aromă proaspătă și delicată. Vasul de iarnă se numește „acru shchi " pe bază de varză murată. Acru shchi are o aromă de murătură foarte strălucitoare și plăcută. Cu toate acestea, mirosul de shchi acidul nu este foarte frumos (datorită varzei murate), dar adevărații gurmanzi doar îl ignoră.
Pirogi sau pirozhki sunteți produse de patiserie cu diverse umpluturi. Este dificil să găsești un fel de mâncare mai diversificat din bucătăria rusă! Pirozhki Poate fi umplut cu carne, pui, pește sau ciuperci, ouă fierte, legume, fructe, fructe de pădure sau gem. Contrastul aluatului auriu și al delicatelor umpluturi calde din interior este foarte bun. Pirozhki este o Foarte popular "fast-food", este adesea luată de oameni într-o călătorie lungă. Gătitul pirozhki acasă este foarte distractiv pentru întreaga familie, deoarece chiar și un copil le poate pregăti cu ușurință. Cel mai plăcut și neobișnuit gust aparține prăjiturilor umplute cu ciuperci (sau cartofi și ciuperci), mere sau cireșe.