Mâncare O facem groaznic cum să mâncăm sushi corect
ARTA ȘI MISTERUL ALIMENTELOR JAPONESE
Este din ce în ce mai obișnuit să împărtășim o masă într-un restaurant japonez cu familia sau prietenii, dar avem tendința de a greși în toate
De la boom-ul mâncării japoneze în Spania, este obișnuit să împărtășim cu familia sau prietenii o masă al cărei fel principal este sushi, mâncarea vedetă a bucătăriei japoneze datorită ușurința sa de pregătire și versatilitate. Este un fel de mâncare simplu format din orez gătit marinat cu oțet de orez, zahăr și sare și care este însoțit de ingrediente precum legume, pește (crud sau gătit) sau diferite fructe de mare.
Știm cu adevărat cum ar trebui să consumăm sushi? Ne conformăm tradiției? De ce se destramă mereu? Există vreo modalitate de a folosi bețișoarele (hashi) și de a nu arăta ridicol în fața acelor prieteni pe care încercați să-i uimiți explicând ce este hashi oki (suportul ceramic unde sunt așezate bețișoarele)? Aici vă explicăm ce să facem și ce să nu facem (și ce ar trebui să facem doar pe ascuns) atunci când mâncăm sushi.
Înainte de masă
În Spania, mergi la un restaurant, te așezi, comanzi băuturi și mâncare, te servesc, mănânci, faci după cină și pleci. În Japonia este ceva mai complicat, deoarece există anumite particularități culturale care sunt necunoscute în Occident. Unul dintre ei este întreabă bucătarul (itamae) ce sushi recomandă, chiar ignorând chelnerul. Mai mult, este considerat lipsit de respect să nu cereți sfaturi itamei și să vă raportați doar la servicii. O alternativă este omakase, o cină în care bucătarul alege sushiul care va fi consumat și ordinea în care acesta va fi prezentat clientului. Este recomandat, deoarece acest lucru ne va garanta, în general, că mâncăm cel mai proaspăt pește, deși poate fi, de asemenea, că nu toate sushi-urile servite vor fi pe placul tuturor meselor, deoarece acestea nu pot alege.
Vinul sau băuturile răcoritoare trebuie evitate, deoarece aroma lor este atât de intensă, încât probabil va provoca pierderea gustului peștelui și crustaceelor
Băutura are, de asemenea, propriul cod. Normal este să începeți cu sake, băutura alcoolică tradițională preparată din orez și să continuați cu bere sau ceai verde, care ar trebui servit într-o ceașcă mică, fără mâner. Vinul sau băuturile răcoritoare ar trebui evitate, deoarece aroma lor este atât de intensă încât probabil va face ca peștele și crustaceele să-și piardă gustul atunci când le punem în gură.
Mai mult, nu ar trebui să cereți mai multe farfurii sushi în același timp, dar este de preferat să terminați farfuria și să chemați din nou chelnerul. O alternativă, în cazul în care ne grăbim, este să comandăm sushi gătit rapid, cum ar fi chirashi sushi („sushi întins”), ale cărui ingrediente sunt servite pe o farfurie și nu pe un rulou sau canape.