Mâncare cu spelta
Din familia grâului găsim multe cereale care sunt disponibile astăzi pentru noi, inclusiv grâul kamut și ortografiat. Vă povestim despre aceasta din urmă proprietăți, beneficii și modul de utilizare în bucătărie.
Proprietățile ortografiei
ortografiat, de același gen cu grâul: Triticum, este o cereală a cărei cultivare susține condiții mai dure și a cărei compoziție nutritivă reflectă o astfel de duritate datorită unei aport mai mare de proteine și fibre în comparație cu grâul tradițional.
Este o cereală care oferă, de asemenea, mai multe vitamine din grupa B, în special niacină și rivoflabină și, în același timp, contribuie cu o cantitate considerabilă de potasiu la corp.
La fel ca toate soiurile din genul Triticum, ortografia are gluten și deci, Nu este potrivit pentru celiaci și consumul acesteia nu este recomandat la cei care sunt alergici la grâu.
Datorită substanțelor nutritive și a compușilor bioactivi precum tocoferolii și compușii fenolici, ortografia are proprietăți antioxidante care poate varia de la un soi la altul, după cum a concluzionat un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry.