MÂNCĂ SĂNĂTATE

Toamna ne aduce una dintre activitățile preferate pentru iubitorii de gastronomie și natură: adunarea ciupercilor. Dacă ieșiți în câmp pentru a-l căuta, este important să nu uitați că unele specii de ciuperci sunt otrăvitoare sau au efecte psihoactive, de aceea compania unui expert este recomandată pentru a evita să se întâlnească cu cele necomestibile. Din punct de vedere nutrițional, ciupercile sunt ideale pentru a fi incluse în dieta noastră sănătoasă.

Sunt alimente cu un conținut scăzut de calorii, cu mai mult de 90% apă și mai puțin de 1% grăsimi, puțin mai multe proteine ​​și fibre. De asemenea, sunt bogate în vitamine din grupa B și provitamină D, minerale precum iod, potasiu, fosfor și seleniu. Persoanele cu intoleranță la ciuperci și cei care suferă de gută din cauza conținutului său de purină ar trebui să evite consumul acesteia.

În bucătărie, ciupercile sunt foarte apreciate datorită varietății formelor, aromelor și aromelor. Din fericire, le putem găsi pe tot parcursul anului pe piețe, dar toamna oferă mai multă varietate. Câte tipuri de ciuperci știi? Să vedem cele mai consumate în Spania:

1. Ciupercă. Se disting două specii importante: sălbaticul și cel cultivat. Cea sălbatică are o culoare albă, se găsește în pajiști și, în general, unde există o abundență de materie organică în descompunere. Cel cultivat are o pălărie acoperită de solzi maronii.

2. Ciuperca de ciulin. După ciupercă este cea mai consumată. Este una dintre cele mai ușor de cultivat, deși aroma sa nu are nimic de-a face cu sălbăticia.

3. Níscalo. Este una dintre cele mai căutate ciuperci comestibile pentru calitatea cărnii și abundența relativă. Comun în zonele umede și în pădurile de pini. Expiră un parfum fructat și oferă o aromă excelentă cu carne groasă și compactă. Este rafinat gătit pur și simplu pe grătar sau la grătar.

---