Mănâncând cu artă - Revista Strategie; Afaceri
Muzeele cu propuneri gastronomice la nivel înalt sunt o tendință. Pionierii îl includ pe cei mai renumiți din lume, în orașe precum Paris, Atena și New York.
De: Estrategiaynegocios.net
Până nu cu mult timp în urmă, să te bucuri de o masă într-un muzeu era sinonim cu o masă rapidă într-o cafenea înconjurată de alți vizitatori care au profitat de ocazie pentru a se odihni din tur și a se pregăti să cunoască în continuare orașul. Astăzi situația este diferită. Unele dintre cele mai renumite muzee din lume stabilesc tendințe și combină gastronomia și arta; restaurantele sale au devenit o valoare adăugată a ofertei sale. Strategia și afacerile au ales câteva opțiuni care merită luate în considerare.
Muzeul Guggenheim (Bilbao, Spania)
Fără îndoială, clădirea colosală și sinuoasă proiectată de arhitectul Frank Gehry este simbolul orașului. Are iubitori și detractori, dar nimeni nu-i este indiferent. Vizitatorii Guggenheim sunt întâmpinați de Puppy, un câine de 12 metri acoperit cu flori; de la ieșirea din spate sunt trase de picioarele unui păianjen gigantic de bronz. Găzduiește o colecție de artă modernă și contemporană, deși instalațiile artistice și formatele electronice care se rotesc în timp sunt, pentru mulți, cea mai mare atracție (împreună cu designul arhitectural).
Guggenheim este casa Nerua, un restaurant cu stele Michelin, condus de renumitul bucătar Josean Alija care își creează și recreează propria limbă, un mod diferit de gătit, care nu este dus de modă, ci „pentru moment”. Haute cuisine pe care o propune este deja o referință în Țara Bascilor - unde, spun experții, este cea mai bună mâncare din Spania. Cei interesați să-și savureze mâncărurile ar trebui să își rezerve un loc, deoarece capacitatea este de 40 de clienți à la carte și 50 cu un meniu convenit. Cei mai pretențioși și curioși pot alege chiar și unul dintre cele trei spații din barul cu vedere la bucătărie. Dacă nu, puteți opta pentru mesele atașate camerei ArcelorMittal cu instalația Richard Serra (una dintre cele mai renumite din muzeu).
(Guggenheim; Av Abandoibarra, 2 - Bilbao)
Palazzo delle Esposizioni (Roma, Italia)
Deși capitala italiană poate părea ciudată, unul dintre orașele cu cele mai multe muzee din lume, nu are o gamă largă de propuneri de calitate pentru a se bucura de gastronomia din acele clădiri. Bucătăria și arta merg - totuși - separat în Roma. În orice caz, există o excepție care confirmă faptul că aceste două ingrediente sunt factori cheie în cultură, Palazzo delle Esposizioni din mijlocul Via Nazionale, o zonă comercială cu acces ușor.
Monumentala clădire neoclasică a fost construită în 1882 ca muzeu, dar mai târziu a fost sediul Partidului Comunist, o sală de mese pentru soldații aliați și o baie publică. La începutul anilor '90 a fost închis pentru restaurare și deschis pentru a deveni cel mai mare centru de expoziții din Roma. Are laboratoare de artă și design și o librărie bine aprovizionată. Este locul pentru majoritatea spectacolelor și spectacolelor multimedia care vin în oraș și oferă un program variat de concerte, proiecții de filme și conferințe.
Pe lângă cafeneaua tradițională, palatul găzduiește și Colonna, un restaurant la ultimul etaj cu acoperiș de sticlă. Proiectat de arhitectul Paolo Desideri, este un fel de grădină de iarnă cu două niveluri independente și interconectate. Responsabil de bucătărie este bucătarul-șef Antonello Colonna, definit de experți ca „istoric al aromelor romane” și îmbunătățirea materiilor prime de calitate.
La Colonna meniul este mai internațional, dar nu mai puțin bun pentru asta. Pentru prânz, propunerile sunt excelente și la prețuri rezonabile; De marți până vineri, la cină, oferta este direct gourmet.