Mănâncă sănătos ca italienii El Diario NY
Cartea bucătarului Amy Riolo ne învață cum să pregătim rețete delicioase din Italia, menținând caracteristicile unei diete mediteraneene sănătoase
Bucătăria italiană autentică este sănătoasă și se bazează pe celebra dietă mediteraneană, care include în principal legume, pește, crustacee, carne slabă, fructe și produse lactate.
Atât de bine-cunoscutul bucătar Amy Riolo consideră nedrept faptul că mâncarea italiană are reputația de a fi bogată în calorii, carbohidrați și grăsimi și, prin urmare, dăunătoare inimii.
„Problema este că americanii au luat rețete italiene și au adăugat o tonă de brânză și prăjite, transformându-le într-un coșmar pentru artere”, explică Riolo, care pentru a dovedi că a creat The Italian Diabetes Cookbook, o carte care include 150 de rețete de Mâncăruri italiene ușor de preparat și care pot fi savurate de întreaga familie, ținând cont de sănătatea tuturor.
Cartea „The Italian Diabetes Cookbook”, cu peste 150 de rețete, este aprobată de Asociația Americană a Diabetului.
Autorul mai multor cărți despre mâncarea mediteraneană explică faptul că imigranții italieni, la sosirea în această țară, au fost nevoiți să își adapteze rețetele la produsele disponibile în Statele Unite și, de-a lungul timpului, aceste rețete au căpătat o viață proprie și, în multe cazuri, „Sunt lucruri care nici măcar nu se găsesc (sau sunt realizate într-un mod foarte diferit) în Italia.
O altă caracteristică nutrițională a italienilor, potrivit lui Riolo, este că aceștia consumă o mare varietate de fructe și legume proaspete, precum și ingrediente locale. „Ei tind să mănânce porții mai mici decât americanii și să vadă mâncarea ca pe o medicină tradițională. De asemenea, consumă o mulțime de ierburi proaspete care au multe beneficii pentru sănătate. ".
Când menționează latinii, grupul cu cele mai mari rate de diabet din Statele Unite, Riolo subliniază că ultima sa publicație este susținută de Asociația Americană a Diabetului, dar subliniază că, în ciuda acestui fapt, rețetele sale nu încetează să reflecte cele mai bune din gastronomia din tara de origine.
„Italienii și latinii au ospitalitate în comun, iar mâncarea este una dintre modalitățile de a arăta afecțiune. Ambele culturi înțeleg importanța calității vieții, a familiei și a mâncării bune și sunt dispuse să facă orice este nevoie pentru a se bucura de toate cele trei ”, subliniază bucătarul.
CARTEA DE BUCĂȚI ALE DIABETULUI ITALIAN este disponibil la ShopDiabetes.org, la librăriile la nivel național sau apelând 1-800-232-6733.
Chef Amy Riolo, autorul mai multor cărți cu produse alimentare.
Creveți cu lămâie
Porții: 4 porții
Timp de preparare: 10 minute
Ingrediente:
1 lingura de ulei de masline extravirgin
1 kilogram de creveți curățați și curățați
1/2 linguriță sare kosher
Fulgi de chili roșu zdrobiți, după gust
Sucul și coaja unei lămâi
pregătire:
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Când uleiul de măsline începe să-și elibereze aroma, adăugați creveții, sarea, piperul negru și fulgii de chili roșu zdrobiți.