Mănâncă primăvara HuffPost
Primăvara este un moment bun pentru a reînnoi plantatorii acasă sau în grădină, dar dacă ne reînnoim și dieta? Învățăm, decorăm și ne bucurăm mesele. Folosirea petalelor de flori nu înseamnă doar decorarea vaselor noastre, ci reprezintă o mare contribuție a vitaminelor A, B, C, D, E și K, printre altele.
Primăvara este un moment bun pentru a reînnoi plantatorii acasă sau în grădină, dar dacă ne „reînnoim” și dieta? Învățăm, decorăm și ne bucurăm mesele. Folosirea petalelor de flori nu implică doar decorarea vaselor noastre, ci reprezintă o mare contribuție a vitaminelor A, B, C, D, E, K, printre altele.
Știați că, dacă nu aveți ceapă, floarea de arpagic Allium schoenoprasum adaugă o aromă ușoară de ceapă și, de asemenea, luminează o salată cu culoarea ei? La fel ca acesta, există multe alte exemple: floarea de usturoi, Tulbaghia vilacea și floarea de usturoi chinezească, Allium tuberosum, adaugă aromă de usturoi (deja când le miroase, degajă aroma respectivă), iar feniculul roșu adaugă aromă de lemn dulce.
Știm cu toții și mâncăm anghinare, conopidă și broccoli. Toate trei sunt flori pe care le consumăm regulat. Cu toate acestea, poate că nu suntem atât de familiarizați cu floarea de dovlecei.
Această plantă este anuală, iar florile sale mari și galbene sunt comestibile. Cel mai bine este să le recoltați înainte de a se deschide complet la sfârșitul verii. Deși în țara noastră nu sunt foarte populare, încetul cu încetul sunt introduse. Sunt utilizate pe scară largă în gastronomia mexicană și italiană: quesadillas, burritos sau clătite cu floare de dovlecei în Mexic și umplute cu beșamel sau brânză, prăjite în tempura sau proaspete ca garnitură în Italia.
În plus față de florile legumelor există multe altele, cum ar fi aromat:
Floarea de rozmarin, cunoscută pentru miere, este mai moale decât frunzele sale și este folosită pentru aromarea felurilor de mâncare.
Floarea de lavandă este folosită pentru a prepara infuzii împreună cu frunzele dar și pentru orez, pui, iepure, vinaigrete, dulciuri, gemuri și înghețată.
Floarea busuiocului este folosită și pentru carne, salate, paste, sosuri, brânzeturi proaspete și este, de asemenea, „cel mai bun prieten” al roșiilor.
Floarea de salvie este aromată, iar floarea de cimbru, la fel ca frunzele sale, poate însoți carnea și peștele.
Condimentele sunt considerate partea dură a speciilor de plante, cum ar fi semințele sau scoarța, cu toate acestea șofranul provine din floarea Crocus sativus L. Se obține din stigmele roșii ale florii liliac cu stamine galbene. Floarea este sterilă, iar reproducerea este efectuată de bulbi. Fiecare floare are trei stigme de șofran, fire, atașate la bază pentru stil. Recolta are loc între lunile octombrie și noiembrie. Particularitatea colecției este că se face noaptea, deoarece floarea nu trebuie să fie înflorită. Separarea stigmatelor se numește „desbrinul trandafirului”.
Un alt exemplu este cuișorul, în acest condiment se folosesc mugurii uscați ai florii de trifoi. Oferă arome picante și dulci și poate însoți atât mâncăruri sărate, cât și dulci.