Mănâncă cu culori, mănâncă cu sănătate
Pe lângă alegerea culorilor variate care ni se potrivesc cel mai bine, este important și să consumăm produse de sezon
Cu cât dieta noastră este mai variată, cu atât va fi mai sănătoasă. Este un fapt. Dar sunt culorile importante? Mâncarea mai mult sau mai puțin de culori ne influențează cu adevărat dieta? O dietă monocromatică, spun specialiștii, nu este doar plictisitoare, dar nu foarte hrănitoare. Selectarea, mai presus de toate, a alimentelor vegetale precum fructele și legumele, în funcție de pigment, este mai importantă decât pare. Respectivele substanțe colorante, precum cele roșii, afectează prevenirea bolilor cardiovasculare; disfuncție cognitivă, în cazul violetului sau în frânarea procesului degenerativ al arteriosclerozei cu galben. O paletă de „vopsele” comestibile, care sunt vitale pentru corpul nostru. Din acest motiv, Ministerul Sănătății emite în fiecare an sfaturi specifice în acest sens. Cu toate acestea, departe de a fi partea principală a coșului nostru de cumpărături, fructele și legumele proaspete par a fi o marfă rară în gospodării.
Alegerea culorilor cele mai sănătoase este la fel de simplă ca cunoașterea beneficiilor fiecărui grup de legume și introducerea lor în dieta noastră după comoditatea noastră în funcție de nevoile noastre. În ciuda acestui lucru, facem puțin. Și din ce în ce mai puțin. Potrivit celui mai recent Raport privind consumul de alimente din Spania din 2018, elaborat de Ministerul Agriculturii, achiziționarea de fructe proaspete de către gospodăriile spaniole a scăzut în ultimul an. Mai exact, cu 1,8% mai puțin decât în 2017. În valoare, însă, creșterea este semnificativă, cu 4,0% datorită prețului standard. Fiind prețul mediu al kilogramului de 1,54 €. Dacă vorbim despre consumul mediu de fructe proaspete pe persoană și an în 2018, acesta a fost de 90,5 kilograme, de asemenea mai mic decât anul precedent. Oarecum mai mândri sunt datele de consum pentru legumele proaspete, care au crescut în volum în 2017 cu o creștere de 3,0%. Deși, dacă ne uităm la consumul pe cap de locuitor, este de numai 56,88 kilograme de persoană pe an și prețul său mediu este de 1,80 EUR pe kilogram.
Și ce mâncăm cel mai mult? Regii sunt fructe citrice, cum ar fi portocale, lămâi, mandarine și grapefruit, urmate de fructe exotice, cum ar fi banane, kiwi, avocado, ananas și cremă, măr și fructe de pome, cum ar fi struguri, mere și pere, în ceea ce privește fructele. La secțiunea legume, roșiile, castraveții, vinetele, dovleceii, ardeii, varza și broccoli sunt cele mai prezente în coșul nostru.
Roșu, împotriva cancerului
Fructele și legumele roșii oferă cantități semnificative de vitamina C, provitamina A (caroten și carotenoizi) și minerale. Acest pigment se datorează licopenului, cu o acțiune antioxidantă intensă, care ajută la protejarea împotriva bolilor cardiovasculare și este un puternic inhibitor al celulelor canceroase.
Printre fructele și legumele care conțin cel mai mult licopen se numără roșiile, căpșunile, pepenii verzi și ardeiul gras. În lunile de vară sunt în sezon și sunt lunile favorabile pentru a le consuma.
Verde, puterea clorofilei
Legumele cu frunze verzi sunt foarte bogate în folati. Acestea oferă vitamine din grupele B, C și E. Unele dintre aceste alimente sunt surse de minerale precum calciu, fier și magneziu.