Maltitol - Campo Bética

În catalogul nostru avem multe alte produse, care se întâmplă să fie aditivi obișnuiți pentru industria alimentară. Astăzi vom vorbi despre maltitol.

bética

Maltitolul este un membru al familiei de îndulcitori voluminoși. Sunt, de asemenea, cunoscuți ca polioli sau alcooli de zahăr. Aroma sa este dulce și plăcută, precum și remarcabil de asemănătoare cu zaharoza. Maltitolul este foarte util în producția de dulciuri, bomboane fără zahăr, gumă de mestecat, ciocolată, produse de patiserie.

Cum obținem maltitol? Ei bine, se obține din hidrogenarea maltozei, care se obține din amidon. Spre deosebire de zaharuri, nu se înnegrește când este caramelizat. Dulceața sa ridicată îi permite utilizarea fără a adăuga alți îndulcitori. Se folosește de obicei, în mod normal, pentru a înlocui zaharurile la fabricarea alimentelor fără zahăr. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru a înlocui grăsimea, deoarece conferă alimentelor o textură cremoasă.