Mai puțină grăsime, dar mai multe calorii, noua paradigmă nutrițională - Infobae
Aproape patru decenii după epoca cu conținut scăzut de grăsimi, rezultatele relevă „un eșec” al experimentului care a fost încurajat să elimine grăsimile din dieta americanilor. Acest lucru a crescut colesterolul și diabetul și mai mult de o treime din populația SUA este obeză. Si acum?
Revistă Timp a descris într-un raport toate schimbările de paradigmă care au avut loc de-a lungul anilor și care au dus la necesitatea de a face o schimbare profundă în ceea ce privește nutriția.
O revizuire a „eșecurilor”
Până în 1977, comitetul Senatului condus de George McGovern a publicat „Obiectivele dietetice pentru Statele Unite”, îndemnând să mănânce carne roșie, ouă și lactate mai puțin bogate în grăsimi și să le înlocuiască cu mai multe calorii din fructe, legume și așa mai departe. glucide.
În 1980, Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) a publicat primele sale linii directoare dietetice, care recomandă evitarea colesterolului și a grăsimilor de tot felul. În același an, guvernul a anunțat rezultatele unui studiu de 150 de milioane de dolari, care a avut un mesaj clar: Consumați mai puține grăsimi și colesterol pentru a reduce riscul de infarct.
Industria alimentară și - mâncarea americanilor - au făcut un pas. Rafturile magazinelor erau umplute cu iaurturi „ușoare”, mese cu grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi, biscuiți cu aromă de brânză. Familiile „ca ale mele”, spune reporterul Bryan Walsh, au urmat sfatul: Din 1977 până în 2012, consumul pe cap de locuitor al acestor alimente a scăzut, în timp ce caloriile provenite din carbohidrații presupuși sănătoși au crescut. Nu este surprinzător, având în vedere că pâinea, cerealele și pastele erau la baza piramidei alimentare USDA.
„Am început un„ vast experiment nutrițional ”. Aproape un milion de americani au murit de boli de inimă la mijlocul anilor 1980”.