Madrid Fusión 2020 începe cu un slogan revelator, știri gastronomice, 300 de bucătari și mulți

Sustenabilitate, maturare a cărnii și a peștelui, a vinurilor ... o apetisantă galaxie gourmet

începe

Publicat 13.01.2020 15:00 Actualizat

Această nouă ediție, în care congresul gastronomic atinge vârsta majorității la cea de-a optsprezecea ediție, Madrid Fusion emană simplitate. Sub deviza „Gătit esențial” ca fir comun, unifică în trei zile și până pe 15 ianuarie toate noutățile prezentate de cei mai mari bucătari spanioli și de unii străini.

Mai puțin este mai mult

A sosit timpul să certificăm faptul că epoca tehnicilor baroce care învăluia orice formulă culinară a trecut. În zilele noastre, bucătarii revin la esență, Nu simplității: urmând conceptul că „mai puțin este mai mult”, în spatele unei plăci aparent sobre se ascund multe concepte și elaborări. Cel puțin în bucătăria înaltă. O realitate pe care diferiți experți se vor ocupa de analiză și descompunere.

Pentru a începe, astăzi, 13 ianuarie, Madrid Fusión servește trei mari ai țării noastre, cum ar fi David Muñoz, Andoni Luis Adúriz sau Albert Adriá pe un platou

Și există o noutate: Madrid Fusión s-a mutat la Feria de Madrid (IFEMA) de la capacitatea Centrului de conferințe anterior era prea mic pentru el. Pentru a începe Madrid Fusión servește trei mari ai țării noastre, cum ar fi David Muñoz, Andoni Luis Adúriz sau Albert Adriá pe o tavă.

Sustenabilitate și responsabilitate față de mediu

Un trio de feluri de mâncare, la fel de puternic ca tema „Aplicațiile cărnii maturate”, explicată de Jeremi Chan (Ikoyi, Londra) sau invers, „Maturarea peștelui”, de bucătarul australian Joshua Niland și Dani García; În acest sens, japonezul Koji Kimura va da o lecție magistrală. Lor li se alătură marele Mario Sandoval cu o prezentare despre „Emulsii nepublicate”.