MACRONUTRIENȚI - Andersetetic

De andersthetic la 25 aprilie 2019 0

importante sunt

MACRONUTRIENȚI:

HIDRATI DE CARBON

Un atom de carbon (C) atașat la o moleculă de apă (H2O).

Moleculele de carbohidrați sunt divizate funcțional în: aldehidă și cetonă.

  1. Monozaharide: compus dintr-un singur lanț de hidrocarburi. Au un gust dulce și sunt solubili în apă. Din punct de vedere nutrițional, cele mai importante sunt: ​​glucoza, galactoza și fructoza.
  2. Dizaharide: sunt unirea a 2 monozaharide cu pierderea unei molecule de apă. Au gust dulce și sunt solubili și în apă. Cele mai importante sunt: ​​lactoză (glucoză + galactoză), zaharoză (glucoză + fructoză) și maltoză (glucoză + glucoză).
  3. Polizaharide: sunt uniunea unui număr mare de monozaharide. Nu au gust dulce și sunt insolubile. Se împart în: homopolizaharide (formate dintr-un singur tip de monozaharide și heteropolizaharide (formate din diferite tipuri de monozaharide). Din punct de vedere nutrițional, cele mai importante sunt: ​​amidon (polimer glucozic), glicogen (polimer glucozic cu structură ramificată) și celuloză (polimer de glucoză care nu poate fi digerat).

Funcțiile carbohidraților:

Cea mai importantă funcție este de a furniza energie pentru a fi utilizată în activitatea arobică (consum de oxigen) sau anaerobă (fără consum de oxigen).

Carbohidrați și exerciții fizice:

Carbohidrații sunt depozitați în organism în 2 moduri: ca glicogen muscular și ca glicogen hepatic. Dacă depozitele de glicogen ale unei persoane sunt goale, acestea intră într-o stare de epuizare care le va menține obosite și fără energie până când corpul primește din nou glucoză.

Lipidele

Acestea sunt formate din carbon, hidrogen și oxigen și sunt împărțite în neutru și polar.

  • Neutru: nu au încărcături electrice în molecula lor și sunt insolubili în apă. Grupuri: acizi grași, grăsimi, terpene, ceruri și steroizi.
  • Polar: au încărcături electrice în molecula lor și sunt solubile în apă. Grupuri: fosfolipide, glicolipide și sfingolipide.
  • ACIZI GRAȘI:
  • Saturate: cele mai importante sunt palmitice, stearice și lignocerice
  • Nesaturat: un acid gras cu duble legături. Mononesaturate sau polinesaturate. Bazele: linoleic, linolenic și arahidonic.
  • GRASIME:

Cele mai abundente tipuri de grăsime din organism sunt: monogliceride (alcool glicerinic + 1 acid gras), digliceride(alcool glicerinic + 2 acizi grași) și trigliceride(alcool glicerinic + 3 acizi grași).

  • ÎNCHEIE:

Acestea sunt formate din mai multe unități ale unei hidrocarburi cu 5 atomi de carbon (C) numite izopren:

Terpenele sunt împărțite și obțin o nomenclatură diferită în funcție de unitățile de izopren pe care le conțin:

  • Monoterpene: 2 unități de izopren.
  • Sesquiterpene: 3 unități
  • Diterpenele: 4 unități
  • Triterpene: 5 unități
  • Tretarterpene: 6 unități
  • CERELE:

Sunt esteri solizi ai acizilor grași cu un atom ridicat, cu un poliol cu ​​lanț lung. Sunt insolubile și impermeabile la apă și gaze.

  • STEROIZI:

Sunt derivate dintr-o hidrocarbură saturată: ciclopentan perhidrofenantren. Toți steroizii provin doar din squalen. Cel mai important steroid este lanosterolul (precursorul colesterolului). La rândul său, colesterolul este marele precursor al majorității steroizilor.

  • FOSFOLIPIDE:

Sunt molecule legate de trigliceride în care unul dintre acizii grași care se leagă de glicerină este înlocuit cu un acid fosforic.

Compusul părinte al fosfolipidelor este acidul fosfatidic.

  • GLICOLIPIDE:

Sunt derivați ai trigliceridelor care au un zahăr legat de glicerină printr-o legătură.

  • SFINGOLIPIDE: