Lupul de mare în sare - Gurmé

Pe o tavă de copt, aranjăm un pat cu sare grosieră. Pe acest pat așezăm bibanul, fără cap sau eviscerare.

Informatii nutritionale

Acum îl acoperim cu restul de sare, presăm bine și introducem în cuptor (preîncălzit la 200-255ºC). După 20-25 de minute scoatem basul din cuptor. Rupem crusta de sare care s-a format și transferăm peștele la o sursă pentru a-l prezenta.

Pentru a ne fi mai ușor să mulăm sarea cu care acoperim bibanul, o putem amesteca cu albuș de ou sau cu apă. La fel, și pentru a-i conferi o aromă specială, putem amesteca sarea cu câteva ierburi (cimbru, rozmarin, busuioc, salvie, mărar, tarhon). Vom ști că peștele pe care îl gătim cu această metodă se află în momentul în care sarea care îl acoperă a format o crustă solidă.

---