Livrarea este aici pentru a rămâne, restaurantele își reinventează meniurile, programele și protocoalele
Livrarea este aici pentru a rămâne: restaurantele își reinventează meniurile, programele și protocoalele
Întrebarea nu mai este când se vor deschide restaurantele, ci cum. Și un lucru poate fi luat cu siguranță: nimic nu va mai fi ca înainte. Dar, în timp ce acel moment ajunge și dezbaterile despre ecrane, terase și măsuri de securitate se repetă fără a exista niciun indiciu clar despre acel viitor apropiat, Există multe restaurante care în aceste săptămâni au decis să nu mai aștepte și să înceapă serviciile de livrare a mâncării.
O listă care crește zi de zi și care a însemnat că în această ultimă săptămână oferta în orașe precum Barcelona s-a înmulțit. Până nu face nimic doar cu opțiunea de expediere, ci și pentru câteva zile și cu posibilitatea de a prelua la local.
„Va trebui să ne adaptăm situației și acum este nevoie de asta”. Așa este pragmatic Ronit Stern, care de mai bine de o săptămână a lansat serviciul de livrare Auto Rosellón la Barcelona. Oferta este similară cu meniul acestui restaurant cu bucătărie pe care o definesc ca „fără etichete” și cu inspirații din Orientul Mijlociu și Asia.
Vinetele prăjite sau humusul de sfeclă sunt două dintre clasicele care nu lipsesc din oferta pentru acasă, deși ceva este diferit: vasele ajung ambalate în vid și cu unele ingrediente separat, astfel încât clientul să poată finaliza asamblarea lor și farfurie.
„Nu-mi place să trimit placa deja asamblată. Nici o simplă pâine cu roșii nu va rezista la fel, cu atât mai puțin alunele care merg deasupra hummusului și care ar ajunge înmuiate ”, explică Stern. Asa de vasele sau meniul zilei pe care le trimit (la 13,90 euro) ajunge în pungi sigilate care pot fi păstrate direct în frigider dacă nu doriți să mâncați în acest moment. Totul cu etichetarea datei de fabricație și de expirare.
Trusa de masă
Deși atunci când vorbim despre livrarea de alimente, este obișnuit să ne gândim la pizza, hamburgeri sau sushi, situația creată de coronavirus a accelerat angajamentul față de livrarea a tot felul de restaurante. În alte țări a fost o tendință de multă vreme, în Spania închiderea și închiderea spațiilor l-au obligat să fie și el.
Unii își păstrează meniul obișnuit (Berlanga și celebrele sale feluri de orez din Madrid au fost printre primii care s-au adaptat la scenă și încep să servească acasă), alții creează un nou brand pentru ocazie cu o ofertă adaptată (El Lagar x Gofio, recent Michelin Star în capitală) și chiar clasici autentici precum Horcher, tot la Madrid, îndrăznesc cu acest transport.
În câteva zile oferta s-a înmulțit și, ținând cont de faptul că puțini se gândesc să se deschidă în primele faze cu terase la 50%, este clar că livrarea este aici pentru a rămâne. Chiar și când vine vorba de „noul normal”.