Lipsa de igienă, principala cauză a intoxicațiilor alimentare • El Nuevo Diario
Fotografie de: Courtesy/END
Pregătirea alimentelor într-un mod igienic este o practică elementară. FOTO FACUTĂ DIN PAYSANDU/END
31 mai 2017, 12:05 a.m.
Opt persoane din aceeași familie au mâncat pui într-un restaurant local și au trebuit să fie tratați în caz de urgență. Și alte 33 de persoane care sărbătoreau o petrecere într-un hotel, la kilometrul 13 al autostrăzii Sur, au fost direcționate la centrul de sănătate El Crucero pentru că prezentau diaree, vărsături și greață; autoritățile presupun că situația s-a produs după ce a mâncat un orez valencian la petrecere. Ambele evenimente au avut loc în martie anul trecut.
Ultimul raport al Ministerului Sănătății (Minsa) indică faptul că de la 1 ianuarie până la 15 aprilie a acestui an, 72 de persoane au fost otrăvite consumând alimente contaminate și în aceeași perioadă a anului trecut cifra a fost de 182.
Intoxicația alimentară este o iritație a peretelui și mucoasei stomacului cauzată de bacterii, subliniază internistul Lombardo Espinoza, care explică, de asemenea, că principala cauză a acestei probleme este asociată cu o pregătire deficitară și lipsa măsurilor de igienă la manipularea alimentelor.
„O spălare bună a mâinilor poate reduce semnificativ otrăvirea alimentară”, Asigură Espinoza.
Atunci când o persoană consumă alimente contaminate, poate prezenta vărsături și diaree, în unele cazuri; provoacă, de asemenea, greață, balonare, dureri, crampe, febră, dureri corporale și stare generală de rău. Aceste simptome apar la câteva ore după ce au ingerat bacteriile, explică Espinoza.
Bacterii peste tot
Dr. Espinoza indică, de asemenea, că alimentele pot dobândi aceste bacterii oriunde, deoarece se găsesc pe toate suprafețele. De exemplu, alimentele de origine vegetală pot fi expuse acestor organisme din momentul cultivării lor și în procesele în care sunt manipulate înainte de a ajunge la bucătăria familiilor.
În timp ce în cazul alimentelor de origine vegetală, Espinoza detaliază că poate fi contaminat „din momentul ambalării sau izolării sale. Nu știm dacă personalul care a împachetat a fost cel mai sanitar, nu știm ".
Este chiar destul de probabil ca alimentele să fie contaminate în același timp în care sunt preparate, atunci când nu sunt folosite ustensile curate sau dacă persoana nu ia măsurile adecvate de curățare pentru a le prepara, adică nu s-au spălat pe mâini sau nu au curățat mâncare bine.