Liniile directoare pentru consumul de ciocolată neagră: plăcere și sănătate cognitivă
Liniile directoare pentru consumul de ciocolată neagră. „Plăcere și sănătate cognitivă?
Liniile directoare pentru consumul de ciocolată neagră. Plăcerea și sănătatea cognitivă?
Idoia Ibero-Baraibar 1, Itziar Abete 1,2, José Alfredo Martínez 1,2,3,4,5, Ana Rodríguez Mateos 4 și María Ángeles Zulet 1,2,3
1 Centrul de Cercetare Nutritivă. Departamentul de Științe Alimentare și Fiziologie. Facultatea de Farmacie și Nutriție. Universitatea din Navarra. Pamplona.
2 Centrul de cercetare biomedicală în rețea, fiziopatologia obezității și nutriției (CIBERobn). Institutul de Sănătate Carlos III. Madrid.
3 Institutul de Cercetări în Sănătate din Navarra. Pamplona.
4 Departamentul de Nutriție și Dietetică. Divizia de diabet și științe nutriționale. Colegiul Kings. Londra.
5 Alimentele IMDEA. Madrid
Consumul de alimente de origine vegetală este legat de diferite beneficii asupra sănătății umane datorită conținutului său de vitamine, minerale și antioxidanți, printre alte componente. Cacao este un aliment bogat în polifenoli, în special flavanoli, în care s-au arătat unele proprietăți sănătoase. În acest sens, articolul lui Orozco-Arbelaez și colab. (1), publicat în acest număr al Nutriția spitalului, abordează o problemă de relevanță și, în același timp, a unor controverse, despre rolul consumului obișnuit de ciocolată în starea cognitivă a persoanelor în vârstă. Rezultatele acestei cercetări indică faptul că poate exista o relație între aportul de ciocolată, în special ciocolata neagră, și o îmbunătățire a funcției cognitive în acest grup printr-un studiu transversal bazat pe datele din studiul ENRICA cu 2.056 de persoane (1).
Pe de altă parte, acțiunea flavanolilor de cacao la nivel cognitiv poate fi explicată deoarece acești compuși, după absorbție, pot pătrunde și se pot acumula în regiunile creierului implicate în învățare și memorie situate de preferință în hipocampus. Flavanolii de ciocolată ar putea acționa prin cel puțin două mecanisme: a) prin interacțiuni directe cu cascadele celulare implicate în expresia proteinelor neuroprotectoare sau neuromediale care promovează neurogeneza, funcția neuronală și conectivitatea creierului; și b) prin îmbunătățirea fluxului sanguin și a angiogenezei cerebrale, precum și a sistemelor senzoriale asociate (5).
Pe de altă parte, în ciuda numărului limitat de investigații asupra efectului aportului de flavanol de cacao și a stării cognitive, aspectele legate de vasodilatația centrală și periferică în raport cu capacitatea cognitivă par a fi consecvente (3). Cu toate acestea, există încă unele discrepanțe legate de doză, vârstă, durată și modul de determinare a beneficiilor cognitive.
Alte beneficii pentru sănătate ale flavanolilor de cacao au fost descrise într-un articol publicat în Nutriția spitalului acum câțiva ani (6), unde s-a constatat că consumul de cacao sau ciocolată crește capacitatea antioxidantă a plasmei, scade inflamația și reduce presiunile sistolice și diastolice în raport cu conținutul de polifenoli și sugerează că anumite gene candidate ar putea participa la beneficiu privind bolile cardiovasculare (6).