Limba în carne rece - Rețetă GĂTĂRIE DIVINĂ

carne

Limba de carne rece este un clasic printre mezelurile din bucătăria tradițională. Rețeta este foarte ușoară.

INGREDIENTE pentru 6-8 persoane

  • 1 limbă de vițel de aproximativ 2 kg
  • 2 cepe
  • Doi morcovi
  • 2 bețe de țelină
  • Două cuie
  • 1 frunza de dafin
  • O ramură de cimbru
  • Sare, boabe de piper
  • 1 pahar de vin alb

PREGATIREA limbii în mezeluri

  1. Spălăm bine limba și îndepărtăm orice grăsime și oase pe care le poate avea. Îl îmbibăm timp de 24 de ore. cu o lingură de sare grosieră pentru fiecare litru de apă cu care îl acoperim.
  2. Dupa acel timp il spalam, il ducem intr-o cratita cu apa rece si il punem pe foc sa se gateasca aproximativ 10 minute.
  3. Aruncăm apa, împrospătăm limba și o punem din nou în apă rece în caserolă, adăugând acum restul ingredientelor (legumele în bucăți). Va fi nevoie de 3 până la 4 ore pentru a fi fraged (se poate face într-o oală sub presiune).
  4. Îl scoatem din bulion și îl trecem prin apă rece, scoatem oasele mici dacă mai rămân și îl curățăm.
  5. Îl punem într-un recipient unde se potrivește perfect, punem o greutate pe el și îl lăsăm să se răcească așa. Se serveste rece cu un sos (tartru, maioneza ...).