Leguminoasele combinate cu cereale, o alternativă bună pentru a reduce consumul de carne roșie »
La noi consumăm de 2,5 ori mai multă carne roșie decât recomandăm
@LauraPeraita Actualizat: 07/06/2016 20: 45h
Știri conexe
Potrivit Anabel Aragon, Șef Nutriție și Sănătate Nestlé Spania, lcarnea roșie ne oferă substanțe nutritive interesante precum proteine de bună calitate sau fier, dar este și o sursă importantă de grăsimi care trebuie controlate.
Ce înseamnă pentru sănătate că 43% dintre spanioli și-au redus consumul de carne roșie sau nici măcar nu au încercat-o?
Excesul său este asociat cu o creștere a colesterolului și a problemelor cardiovasculare. Un fapt: bolile cardiovasculare sunt principala cauză de mortalitate în Spania (32%).
Din acest motiv, recomandările experților în nutriție și ale autorităților de conducere în domeniul sănătății publice reglementează ca carnea roșie să fie consumată ocazional. Primul Observator Nestlé privind obiceiurile nutriționale și stilurile de viață ale familiilor a arătat că în țara noastră consumăm de 2,5 ori mai multă carne roșie decât cea recomandată.
Al treilea Observator Nestlé, desfășurat în acest an, a concluzionat că 43% dintre spanioli și-au redus consumul de carne roșie, iar acest fapt - ținând cont că, în general, carnea roșie este consumată peste recomandări - este o veste foarte bună.
În caz de consum excesiv de carne roșie, aceasta poate fi redusă de alte alimente bogate în proteine vegetale și fără colesterol. Un bun exemplu în acest sens ar fi leguminoasele combinate cu cereale care ne oferă proteine de o calitate similară cu cea a produselor de origine animală. Alte alternative de origine animală care oferă proteine de bună calitate sunt peștele, carnea albă (pui, curcan și iepure), laptele semidegresat și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
În ceea ce privește fierul, carnea roșie, în special carnea de organe, este principala sursă. În cazul alimentelor de origine vegetală, leguminoasele conțin, de asemenea, mult fier, deși au o biodisponibilitate mai mică decât conținutul din carne. Un truc bun este să le luați în același aport cu niște fructe bogate în vitamina C: portocală, mandarină, căpșuni, kiwi ... în acest fel crește absorbția fierului.
Astfel, nu este esențial să consumi carne roșie pentru o stare nutrițională bună, atâta timp cât nutrienții pe care îi conține carnea roșie sunt obținuți din alte alimente. Este important de reținut că consumul de carne roșie cu moderare, conform recomandărilor experților în nutriție, nu prezintă niciun risc pentru sănătatea noastră.
17% din populație se identifică drept flexitar. Care sunt motivele și ce beneficii oferă această dietă?
Datorită faptului că locuim într-o țară mediteraneană, avem acces la pește, legume, fructe, ulei de măsline, leguminoase și cereale, așa că avem resursele naturale disponibile pentru a urma o dietă variată și echilibrată. Dar este, de asemenea, adevărat că în ultimii 60 de ani populația a migrat în marele oraș și cu aceasta s-a observat și o schimbare a stilului de viață. Astăzi globalizarea face mai ușoară accesibilitatea la diferite alimente din orice parte a lumii, în orice moment al anului. Toate aceste modificări au provocat o abatere de la dieta mediteraneană și o schimbare a obiceiurilor de consum (de exemplu, consumul de carne de animale a crescut, la fel ca și consumul de produse care sunt foarte bogate în grăsimi și zahăr) și un stil de viață sedentar mai mare din partea populației.
Dieta flexitară se bazează pe consumul de alimente de origine vegetală, prin urmare, știind că nu respectăm recomandările de fructe, legume, leguminoase, cereale integrale precum pâine, paste sau orez, ... această opțiune alimentară poate fi o modalitate bună de a spori consumul acestor alimente. Ideea este că alimentele vegetale sunt protagonistele felurilor de mâncare și alimentele de origine animală însoțesc aceste feluri de mâncare fără a fi protagoniști, mai ales în ceea ce privește carnea.
La nivel nutrițional, a fi flexitar împărtășește beneficiile vegetarienilor în ceea ce privește consumul de bază de fructe, legume, legume crude, cereale integrale, leguminoase, nuci ... completându-și dieta cu niște nutrienți precum fierul sau acizii grași omega 3, prezent în carne și pește.
O dietă mai vegetală poate fi mai sănătoasă și mai gustoasă și este, fără îndoială, mai durabilă. În general, producerea cărnii are un cost de mediu mult mai mare decât cultivarea legumelor, cartofilor sau fructelor. De fapt, pe lângă motive de sănătate sau etice, responsabilitatea față de mediu este unul dintre motivele care îi determină pe oameni să aleagă acest tip de tipar alimentar.
Un alt punct de reținut este că opțiunea flexitară nu este o dietă restrictivă și, prin urmare, nu există interdicții, niciun aliment nu este complet eliminat din dietă.