Leguminoase împotriva constipației și colesterolului - La Garbancita Ecológica

Hrana umană din cele mai vechi timpuri plasează leguminoasele ca un aliment nutrițional foarte important pentru supraviețuirea omului, indiferent de est, vest, nord sau sud.

colesterolului

Este imposibil să înțelegem progresul civilizațiilor antice din Egipt, Grecia, Roma și Peninsula Iberică fără a include cultivarea și comercializarea lintelor, nautului, fasole și mazăre. De asemenea, cea a cerealelor, care, deoarece sunt boabe, nu confundă diferitele lor contribuții nutriționale. Ele stau la baza dietei mediteraneene.

Leguminoasele au un conținut ridicat de proteine, un minim de grăsimi nesaturate, fibre, minerale și vitamine. Componentele nutriționale ale tuturor leguminoaselor sunt foarte asemănătoare: 4% și respectiv 20% lipide și proteine. Leguminoasele furnizează substanțe nutritive importante în proporțiile potrivite pentru un aport zilnic sănătos și sănătos. Pentru ceva mai mult decât dovezi istorice, ONU a proclamat în 2016 Anul internațional al pulsurilor.

Proteină .

100 gr. de leguminoase contin 20 gr. de proteine, cu excepția soia, care ar fi 38 gr. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​sau substanțe azotate, leguminoasele sunt proteinele vegetale alimentare prin excelență și, prin urmare, aminoacizii esențiali.

Glucidele .

Leguminoasele conțin 60% carbohidrați și constituie un aliment vegetal cu un aport caloric important, la fel ca cartofii, cerealele și fructele. Glucidele din leguminoase sunt sub formă de polizaharide sau zaharuri complete precum amidonul și zaharuri simple precum zaharoza, glucoza, fructoza etc. Nu este corect să spunem că leguminoasele îngrașă. Apare doar dacă sunt ingerate cantități excesive sau dacă sunt consumate cu „însoțire” (chorizo, slănină, ureche etc.). A renunța la leguminoase în dieta persoanelor sănătoase încurajează alimentația săracă. Fasolea verde, mazărea și fasolea, atunci când sunt consumate fragede, au o valoare calorică mai mică decât cele uscate, deoarece cantitatea de apă este mai mare, deși compoziția lor nutritivă este foarte similară.