Alimentele viitorul este sănătos și durabil Diari de Tarragona
Simpozion. Cercetătorii și profesioniștii sunt de acord că sistemul alimentar global dăunează mediului
14.11.2020 08:46 | Actualizat 14.11.2020 08:46
Sunt și mai durabile modele alimentare mai sănătoase și mai sigure pentru sănătatea planetei? o Ce putem face pentru a opri schimbările climatice? Acestea sunt câteva dintre întrebările care au fost ridicate în cadrul simpozionului virtual Alimentație, sănătate și durabilitate, organizat săptămâna aceasta de Institutul Danone, cu scopul de a analiza, prin reflecțiile cercetătorilor și profesioniștilor din domeniul educațional și al sănătății, provocările criza climatică și adaptarea dietei noastre. În acest sens, Jordi Salas-Salvadó, profesor de nutriție și bromatologie la Universitatea Rovira i Virgili, a moderat una dintre întâlnirile simpozionului al cărei titlu a fost „Modele alimentare” și în care au participat experții Ujue Fresan, cercetător postdoctoral la Institutul de Sănătate Publică. din Navarra CIBERESP; Lluis Serra Majem, profesor de medicină preventivă și sănătate publică la Universitatea din Las Palmas din Gran Canaria; și Pieter Van’t Veer, catedra Nutriție, sănătate publică și durabilitate la Universitatea și cercetarea Wageningen.
Primul care a vorbit a fost Lluis Serra Majem, care a subliniat că „Dieta mediteraneană nu este doar un model, ci este un model cultural care implică modul în care sunt selectate, produse și distribuite mâncarea”.
În același mod, el a subliniat că „sistemul alimentar ar putea include elemente precum mediul, oamenii, procesele, infrastructurile și acele activități legate de producție, prelucrare, preparare și consum”. Din acest motiv, el a fost categoric în recunoașterea faptului că „sistemul alimentar global, producția este excesivă și consumul, ca și pierderile, nu sunt sustenabile”, ceea ce implică - în cuvintele sale - „un impact asupra mediului și daune în sistemele naturale».
Potrivit experților, sistemul trebuie să se gândească la populația actuală, dar și la viitor
În acest moment, el a definit că „un sistem alimentar durabil este unul care garantează securitatea alimentară și nutriția în modul în care bazele economice, sociale și de mediu le pot genera și că generațiile viitoare nu sunt compromise”. Din acest motiv, el a subliniat că „sistemul trebuie să se gândească la populația actuală, dar și la populația de peste o sută de ani”.