Legumele de cină, mai bine al dente; și alte sfaturi de la un expert în tulburări digestive
Chimistul expert în nutriție, Angela Quintas, pătrunde în complexitatea intestinului în noua ei carte. Și îi arată pe băieții răi din film: antibiotice, ultraprocesate, stres ...
Din cauza crizei coronavirusului, BuenaVida nu se află pe chioșcuri. Descarcă-l gratuit aici
Între 15% și 20% dintre spanioli suferă de o afecțiune digestiv cronice, conform Societății Spaniole de Patologie Digestivă. Incomoda? Trei din patru. De exemplu, arsurile la stomac, care atacă 30% cel puțin o dată pe săptămână. Reflux, ulcere, intoleranțe, alergii. Și cine nu a umflat ca un balon după o salată inocentă? Ángela Quintas, autoarea cărții Secretul bunei digestii (Planeta), propune o scurtă plimbare prin complexitățile intestinului. Spoiler: dacă escatologic te respinge, sări peste penultima întrebare.
Cere: Este adevărat că mâncarea ne face să ne simțim din ce în ce mai rău sau pur și simplu vorbim despre asta mai mult ca niciodată?
Răspuns: Ambii. Și ne simțim mai rău din cauza stilului de viață pe care îl ducem: urmăm diete sărace în fibre, abuzăm ultraprocesat, Recurgem ușor la medicamente precum antiacide, antibiotice sau antiinflamatoare, suferim de stres. Toate acestea stau în spatele multor dintre bolile noastre intestinale.
Oamenii care suferă de dureri de stomac spun adesea că fructele și legumele sunt rele pentru ei. Cu toate acestea, comentezi că se recomandă aportul de fibre. Cu ce am rămas?
Problema aici este că, dacă nu aveți un intestin sănătos și îl consumați în exces [se recomandă 25 până la 30 de grame pe zi], acesta ajunge să vă dăuneze, deoarece alimentele bogate în fibre nu vor fi absorbite în mic intestinului, dar va fi fermentat de bacterii în vrac, provocând o cantitate mare de gaze care provoacă inflamație și durere.
Deci, fructe și legume noaptea da sau fructe și legume noaptea nu?
Da, dar dacă este posibil, acestea sunt întotdeauna combinate cu o proteină. De fapt, fructul nu se simte de obicei rău. Dar leguma o face dacă este foarte gătită. Pentru cei cu probleme de gaz: cu cât este mai mult al dente, cu atât mai bine.
Este nutriția un teren propice pentru păcăleli și știri false?
Categoric. Cele pe care le aud cel mai mult: că apa cu lămâie pe stomacul gol te face să slăbești; că dietele de detoxifiere elimină toxinele; că firimiturile de pâine sunt mai îngrășătoare decât crusta; că nu ar trebui să bem lapte pentru că alte mamifere adulte nu și că ouăle produc colesterol.
În carte, el vorbește despre patologiile stomacului tipice vârstei, cum ar fi hernia hiatală sau refluxul gastroesofagian. Ce pot face acum pentru a le evita mâine?