Legumele congelate pot fi sănătoase pentru o dietă completă
Slăbiți fără făină; Rețete și sfaturi care vă vor ajuta să slăbiți și să vă îmbunătățiți calitatea vieții mâncând gustos și sănătos. Dacă sunteți interesat de mai multe rețete puteți intra aici!
Legumele congelate pot fi sănătoase pentru o dietă completă?
Legumele congelate sunt adesea considerate o alternativă accesibilă și convenabilă la legumele proaspete.
Nu numai că sunt în general mai ieftine și mai ușor de preparat, dar au și o durată de valabilitate mai mare și pot fi achiziționate pe tot parcursul anului.
Cu toate acestea, este posibil să nu fiți sigur dacă legumele congelate pot fi un plus sănătos pentru o dietă completă.
Valoare nutritionala
Deoarece legumele sunt în general congelate imediat după recoltare, ele își păstrează, în general, multe dintre substanțele nutritive.
De fapt, un studiu a arătat că albirea și congelarea legumelor timp de până la 2 luni nu le-a modificat semnificativ conținutul fitochimic.
Cu toate acestea, studiile arată că congelarea poate afecta diferit valoarea nutritivă a anumitor legume și a anumitor nutrienți.
De exemplu, un studiu a constatat că broccoli congelat era mai bogat în riboflavină, în comparație cu broccoli proaspete, în timp ce mazărea congelată era mai mică în această vitamină.
De asemenea, deși mazărea congelată, morcovii și spanacul au fost mai mici în beta-caroten, nu s-au observat diferențe semnificative între fasolea verde congelată și cea proaspătă și spanacul.
Un alt studiu a menționat că kale crudă, congelată conținea o cantitate mai mare de antioxidanți decât kale proaspătă, sugerând că congelarea poate crește chiar și conținutul de antioxidanți al anumitor legume.
Pe de altă parte, albirea poate duce, de asemenea, la o scădere semnificativă a nutrienților sensibili la căldură, cum ar fi vitamina C și tiamina.
Potrivit unei analize, conținutul de vitamina C al anumitor legume ar putea scădea între 10 și 80% în timpul procesului de albire și îngheț, cu o pierdere medie de nutrienți de aproximativ 50%.