Legume pe care nu ar trebui să le consumi niciodată crude și altele care își pierd proprietățile atunci când le gătești
Legumele nu pot lipsi din nicio dietă sănătoasă. Dar utilizarea pe care o facem din nutrienții săi va depinde de modul în care îi luăm, indiferent dacă este gătit sau crud.
Legumele, conform numeroaselor studii, ar trebui să ocupe un loc foarte important în dieta noastră și se recomandă să le consumăm zilnic. Acum, în modul în care o facem, adică crudă sau gătită, va depinde de cât de mult profităm de nutrienții pe care aceștia trebuie să ni-i ofere. Știind care este cel mai bun mod de a le lua este de mare ajutor atunci când ne planificăm mâncarea.
Se alternează legume crude și fierte și profitați de ocazie pentru a-l lua pe acesta din urmă noaptea, din moment ce le poți digera mai bine.
Legume care sunt mai bine de luat crude
Legume precum broccoli, conopidă sau varză de Bruxelles sunt gătite de obicei înainte de a le consuma, deoarece dacă nu o fac, ele pot fi indigestibile. Dar adevărul este că principala sa valoare, conținutul său în vitamina C, se pierde când le gătim.
În orice caz, broccoli, conopida și kale pot fi consumate și crude. Cazul broccoli este demn de remarcat, deoarece atunci când este consumat crud cantitatea sa de sulforafan este triplată, o substanță care este legată de prevenirea cancerului, bolilor și diabetului. Deoarece temperaturile ridicate distrug sulforafanul, dacă nu dorim să-l consumăm crud, cel mai bine este să îl aburim. Această substanță se găsește și în alte legume, cum ar fi napii, varza roșie, conopida sau varza. Ardeiul, plin de vitamine și minerale, își pierde două treimi din proprietăți dacă îl preparăm.