Legume confiate Slow Cooker Barriga Sana
Nuria Pons - Dietetician și antrenor nutrițional
Intrarea de astăzi este oarecum diferită, deoarece nu am de gând să împărtășesc o rețetă, ci un mod de gătit pe care îl iubesc absolut, confite lentilele. V-am spus de o mie de ori, în afară de tocănițe, este ceea ce îmi place cel mai mult să fac într-un aragaz lent. În această casă confităm carne, pește, cârnați și, mai presus de toate, și mai presus de toate ... legume.
Ce înseamnă confit?
Să începem cu elementele de bază, ce este confit? Cuvântul „confit” are patru semnificații:
1. Acoperiți un fruct sau o sămânță cu o baie de zahăr pentru a o face mai plăcută.
2. Gatiti un fruct in sirop.
3. Îndulciți, înmuiați.
4. Gatiti ceva in ulei la foc mic.
În acest caz, ne referim la ultimul: gătit ceva în ulei la foc mic.
Și ce obținem atunci când conservăm mâncarea?
Mâncarea devine miere, suculentă și are acea notă dulce caracteristică de confit. La fel, ne permite ca acestea să poată fi conservate mult mai mult timp în grăsimea pe care am folosit-o și, odată cu legumele, reușim să trecem de la a fi un simplu acompaniament la un fel principal de mâncare cu caracter propriu.
Ce legume puteți folosi pentru a confita?
În general, toate cele care după o gătire îndelungată nu se sfărâmă sau nu se înmoaie în ulei. De exemplu, nu funcționează pe verdeață cu frunze, dar pe morcovi, roșii cherry, praz, anghinare, usturoi sau ceapă. Toate pot fi consumate în acest moment sau conservate în uleiul de gătit.
Pe de altă parte, uleiul de gătit al acestor legume, odată reci, poate fi folosit pentru a îmbrăca salate, preparate din carne sau pește.
Cum se confitează legumele într-un aragaz lent?
Confitarea în aragazul lent este unul dintre cele mai simple lucruri din lume, singurul efort pe care îl veți face este să cumpărați aparatul în cauză. Am două aragaz lent, dar preferatul meu este, fără îndoială, marca Crock Pot. Aveți, de asemenea, opțiuni de la mărcile Amazon și Russel Hobbs și dacă nu sunteți foarte convins dacă veți profita de slow cooker și nu doriți să cheltuiți mulți bani, există multe opțiuni de vânzare la mâna a doua pe platformele de cumpărare și vânzare, cum ar fi wallapop. (**)