Legile care reglementează profesia
La Decretul regal 433/1998 din 20 martie al Ministerului Educației și Culturii stabilește diploma universitară oficială de Diplomă în nutriție umană și dietetică și liniile directoare generale ale planurilor de studiu care conduc la obținerea acelorași (numărul B.O.E. 90 din 15 aprilie 1998).
-Diplomă universitară (trei ani)
-Diplomă universitară (5-6 ani în funcție de predare)
-Doctor (4-6 ani)
La Decretul regal 1277/2003 din 10 octombrie stabilește bazele generale pentru autorizarea centrelor, serviciilor și unităților de sănătate, unde unitatea de nutriție și dietetică (U.11.) este considerată în cadrul ofertei de asistență medicală la nivelul centrului de sănătate, care este definită ca o unitate de asistență medicală care, sub responsabilitatea unui medic, este responsabilă cu alimentația adecvată a pacienților internați și cei care au nevoie să continue tratamentul după internare. (B.O.E. numărul 254 din 23 octombrie 2003).
Legea 44/2003, privind organizarea profesiilor din domeniul sănătății include în cadrul Diplomelor de sănătate cea a dieteticianului-nutriționist și citează textual (punctul g, articolul 7, titlul I): Absolvenții universitari în nutriție umană și dietetică dezvoltă activități menite să hrănească persoana sau grupurile de oameni, adaptate nevoilor lor fiziologice și, după caz, patologice, și în conformitate cu principiile de prevenire și sănătate publică. (Numărul B.O.E. 280 din 22 noiembrie 2003).