Lecții de management de la bucătarul-șef Gordon Ramsay
Deși seria este despre industria alimentară, majoritatea celor 12 lecții ale lui Ramsay sunt aplicabile oricărei afaceri și vă vor ajuta să conduceți o afacere mai de succes.
Kitchen Nightmares este o emisiune TV de management, unde bucătarul-șef Gordon Ramsay încearcă să salveze un restaurant de un dezastru iminent.
Aceștia sunt, în general, oameni care s-au angajat în afaceri fără nici o cunoaștere a industriei sau a abilităților de gestionare și au lăsat afacerea să se prăbușească până când datoriile se acumulează și banca vrea să încaseze ipoteca ...
Pentru cei care nu știu, Gordon Ramsay este unul dintre cei mai buni bucătari britanici (25 de restaurante cu mai multe stele Michelin), renumit și pentru gura murdară și sinceritatea sa sălbatică. Spectacolul începe când intră într-un restaurant pe marginea eșecului și încearcă să schimbe lucrurile în decurs de o săptămână.
Începeți prin a vă așeza, studiați meniul și comandați un platou, un platou și un desert. Astfel, el analizează atitudinea personalului, serviciul pentru clienți, calitatea mâncării și vede dacă clienții se bucură de șederea lor etc. Și îți faci o idee despre punctele slabe.
Deși seria se învârte în jurul industriei alimentare, majoritatea lecțiilor lui Ramsay sunt aplicabile întreprinderilor de orice natură.
Iată o listă cu 12 dintre aceste lecții pentru a vă ajuta să conduceți o afacere mai de succes.
Cuprins
12 lecții de management de la Gordon Ramsay
1. Gândește simplu
Una dintre problemele pe care Ramsay le detectează mai întâi este tendința proprietarilor de afaceri de a-și complica meniul cu o listă uriașă de feluri de mâncare. Sfatul său este să reveniți la elementele de bază.
Același principiu se aplică oricărei afaceri - nu aveți nevoie de niveluri ridicate de complexitate pentru a avea succes. Adesea, cele mai prospere afaceri sunt cele cu cea mai simplă și mai directă ofertă de valoare.
Acest lucru vă ajută clienții să identifice ceea ce oferiți dintr-o privire și vă asigură că nu vă ardeți executând o operație excesiv de complicată.
2. Găsește-ți nișa
Oferiți un serviciu special? Sau poate aveți singurul restaurant din oraș care pregătește sosul autentic x (sau orice specialitate)? Oricare ar fi cazul, este important să găsiți punctul dvs. unic de vânzare - elementul care vă diferențiază de restul concurenței.
Acest principiu este citat până la nauseam în fiecare carte de afaceri, blog sau în fiecare episod din această serie, este un total nebunesc și totuși ...
3. Cunoaște-ți rolul
Dacă aveți o afacere gastronomică, acest lucru nu înseamnă că trebuie să fiți bucătar. Proprietarii de afaceri joacă tot felul de roluri (adesea mai multe decât unul) în propriile afaceri și este important să știm unde se potrivesc cel mai bine.
Fi onest cu tine insuti, Aroganța de a crede că poți face totul poate să-ți împiedice succesul. Dacă ești un manager mai bun decât un bucătar, ieși din bucătărie.
În toate companiile vedem acest tip de derapaj de către fondatori. Însuși Bill Gates s-a lăsat deoparte și a lăsat altul să fie fața afacerii.
Anita Rodick, fondatoarea The Body Shop, a lăsat conducerea companiei unui profesionist care ar putea să o ducă la noi niveluri.
4. Recunoașteți potențialul angajaților dvs.
În numeroase ocazii vedem un membru al echipei care este subevaluat. Ramsay are talentul de a identifica acele persoane care au nevoie doar de o șansă de a străluci, fie că este o chelneriță sau un bucătar. Le oferă responsabilități, le complimentează atunci când excelează și le sprijină atunci când eșuează.
5. Cine împiedică progresul?
Opusul este, de asemenea, adevărat. Adesea vedem un membru al echipei care pare să se împiedice de cele mai multe ori.
De multe ori bucătarul șef refuză să accepte că trebuie să învețe sau, ceea ce este mult mai rău, proprietarul restaurantului este cel care împiedică dezvoltarea afacerii.
Oferiți acestor persoane posibilitatea de a învăța și de a se alinia la obiectivele companiei sau lăsați-i să plece, nu aveți nevoie de pietre în cale.