Le Bourdonnec, cel mai bun măcelar din lume Carnivorul fericit
Aici, în Spania, suntem încă la început, dar în alte țări a existat o adevărată revoluție în ceea ce privește carnea. Și cum nu ar putea fi altfel, Franța este un pionier. De acolo, el este tocmai cel considerat astăzi cel mai bun măcelar din lume: Yves-Marie Le Bourdonnec. El este exemplul viu al acestei mișcări care, pe de o parte, caută calitate și exclusivitate în carne și, pe de altă parte, cea mai înaltă bunăstare a animalelor. În acest nou concept, căutarea animalului, selecția, hrănirea în viață numai cu iarbă naturală, maturarea cărnii după sacrificare și tăierea postumă înainte de a fi gătite sunt elemente esențiale. Iată ce caracterizează mișcarea „I love bidoche” care l-a lansat la faimă și se reflectă în documentarul „Steak (R) évolution”.
